ganache yra vienas iš paprasčiausių preparatai, naudojami desertų ir konditerijos sprendimus. Savo pagrindinio forma, tai sudaro tik geros kokybės šokolado ir karšto kremu. Kremo šiluma ištirpdo šokolado ir kepėjas žadina juos kartu, kol jie padaryti storą, šilkiniai-sklandžiai skystis be likusių gabalų šokolado. Kai kurie receptai pridėti vanilės, kiaušiniai, cukrus, sviestas ir gliukozės arba kukurūzų sirupo pakeisti skonį ir tekstūrą ganache, bet visa tai yra neprivaloma. Grietinėlės santykis šokolado skiriasi receptai ir konditerijos virėjai, bet Standartinę versiją naudoja vienodą dalys kremas ir šokolado masės.
Ganache užpildymas

Norėdami naudoti ganache kaip tarp savo tortą sluoksnių užpildymo, išmaišyti partiją ir leiskite jam lėtai atvėsti iki kambario temperatūros, nuolat maišant, kad kartais sumaišyti aušintuvas ganache nuo dubenėlio kraštų atgal į centrą. Kai ganache yra storas ir vos kietas liesti, naudokite rankinį maišytuvą ar stovėti maišytuvas plakti, kol jis lengvas ir purus. Skleiskite ganache tolygiai kiekvieno sluoksnio į norimo storio, tada pridėkite kitą sluoksnį. Kai baigsite, padengti pyragą su kupolu ar polietileno plėvele ir padėkite į šaldytuvą jį bent valandą.
Ganache vs Buttercream

Kai jūsų pyragas užpildyti ir sluoksniai sukrauti, galite ledo su kuriuo Buttercream ar ganache. Geras Buttercream gali suteikti malonų kontrastą su ganache įdaru, bet plakta ganache gali būti naudojamas daug tokiu pačiu būdu. Švelniai šildyti nedidelį kiekį ganache ir užpilkite jį ant torto, platinti ją plonai su mentele užplombuoti paviršiaus ir palaikykite bet kokius trupinius vietoje. Kai tai trupiniai kailis nustatė, skleisti savo likusį plakta ganache per viršų ir šonų torto, kaip tai darytumėte su Buttercream. Arba išlydyti visą ganache ir supilkite jį per visą pyragą, kaip glazūra.
Kepta ganache užpildymas

Kai šokoladas pyragai naudoti ganache kitaip, kepti jį į atskirų pyragai padaryti išlydyto centrą. Tegul jūsų ganache atvėsti, kol ji nustato visiškai, tada naudokite nedidelį šaukštą ar samtelis padaryti kamuoliukus tos ganache. "Chill ar užšaldyti kamuoliukus, kad jie bus lėtesnis išlydyti į krosnį. Susikurkite pyragai atskiruose ramekins ir paspauskite ganache kamuolį į vidurį kiekvienam. Kepti pyragaičius normaliai, ir jiems tarnauti šiltas, o ganache centrai vis dar yra minkštas ir žąsis.