Avižos augti griežtesnių klimate nei kviečių toleruoti, kuris yra, kodėl jie tradiciškai siejama su Škotų ir jų uolų, kalnų kraštovaizdis. Avižos yra tiek didelis natūralių aliejų ir fermento, kuris daro tie aliejai eiti karstelėjusį greitai, todėl jie nominali apvirti prieš saugojimą. Šie virtos avižos, vadinami avižines kruopas, tada gali būti paspaustas tarp ritinėlių, kad pažįstamas butas dribsniai valcuoti avižos. Sveikos kruopos padaryti tradicinį avižiniai, o skirtingų dydžių plieno cut-kruopų padaryti mažesnių greito paruošimo ir akimirksniu valcavimo avižose. Visi trys gali būti naudojami kepimui, įvairiais būdais.


Tekstūros

dribsniai valcavimo avižų dažniausiai naudojamas suteikti tekstūros slapukus, greitai duonos, bandelės, mielės duonos, vaisių trupiniai ir nesąmonė. Tradiciniai, senamadiškas didelio sluoksniuoti avižos padaryti chewiest slapukus ir paviršiais, turintis savo pirminę formą ir tekstūrą visoje kepimo procesą. Be bandelės, greitai duonos arba duonos mielių jie suminkštės šiek tiek, bet vis tiek bus pastebimas kiekvieno įkandimo. Daugelis kepėjai nori greitai avižas slapukus ir padažais, kur jie suteikia vienodą išvaizdą ir mažiau chewy tekstūrą. Be pyragai ir duona greitai avižos yra labiau linkę sugerti į verdant tešlos, suteikiant minkštesnė tekstūra nei didelės avižų.
Pluošto

Avižiniai dribsniai yra neįprastai daug tiek tirpių ir netirpių skaidulų, kurios padeda skatinti ilgalaikį sveikatą. Netirpus pluošto padeda virškinimui, o tirpus pluoštas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir lėtina cukraus kiekis kraujyje kyla po valgio. Nors didelio sluoksniuoti avižos yra labiausiai matomas pluoštinės, net momentiniai avižų turi tą patį kiekį skaidulų masės. Greito avižų ir tirpūs avižos gali būti naudojamas pridėti pluošto beveik bet receptūrą, nes jie išnyksta į tešlą. Jie netgi gali būti paversta avižų miltų prieskonių malūnėlis ir naudojamas kaip dalis receptą kviečių miltų pakaitalas. Didelio sluoksniuoti valcavimo avižos gali būti naudojamas kepiniams, kur jų tekstūros ir išvaizdą yra tinkama.
Mityba

Be naudą sveikatai jų pluošto, avižos, dažnai įtraukti į receptus, nes jie vieni iš labiausiai maistingus visų grūdų. Jie daugiau baltymų ir natūralių aliejų, nei dauguma kitų grūdų, o standartinė porcija avižų yra daugiau kaip 50 proc kasdienio organizmo reikalavimas mangano. Sveiki grūdai Taryba taip pat Kainos avižos kaip geras šaltinis maistinių medžiagų, įskaitant vitamino B1, vario, seleno, cinko, fosforo ir geležies.


Skonio

Vienas kitas labai svarbus priežastis įtraukti avižų kepinių yra tai, kad jos skonis geras. Kai jie kepti, valcuoti avižos sukurti savitai saldus, riešutų skonio, kad papildo rudojo cukraus, karamele, melasa, džiovintų vaisių ir dauguma & quot; šilto & quot; prieskoniai. Žinantys kepėjai gali paryškinti pagal skrudinimui savo valcavimo avižų orkaitėje ar sausoje keptuvėje skonio prieš įtraukdami juos į tešlą ar tešlą.