Kaip Kuko Skumbrė krosnyje (11 Steps)

paprastai rasti dviejų tipų skumbrių į žuvų rinkoje: ispanų, paprastai sugautų nuo Floridos pakrantėje, o Atlanto vandenynas, paruoštos iš Šiaurės Atlanto vandenyse. Tiek sveria nuo 2 iki 3 svarų ir riebiai, tamsiai kūną su paryškintu žuvies skonio. Skumbrės daro puikus filė ir kepti arba butterflied ir kepti, bet šou sustojimo pristatymą, kuris išsaugo tikrąjį žuvies - drąsus ir gražus - pirkti jį visą, todėl jūs galite stuff savo pilvą su žolelėmis ir prieskoniais ir iškepti jis visas orkaitėje.
ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
pjaustymo lenta
virėjai peilį
Oil
Visa sviesto (nebūtina)

Prieskoniai pagal skonį
Aromatiniai daržovės ir visa prieskoniai (neprivaloma)
Virtuvė virvės
grotelių arba aliuminio folija
Orkaitės PAN

instrukcijos

1. Šilumos orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Jei naudojate konvekcinė krosnelė, įjunkite ventiliatorių. Plaukite ir už jos ribų skumbrių šaltu tekančiu vandeniu ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių. Padėkite skumbrės ant pjaustymo lentos.
   

2. Iškirpti iš skumbrės galvą, atskyrimas ją statmenai kūno, naudojant virėjai peilį, jei jis netelpa ant orkaitės skardą įstrižai , Skumbrė išmatuoti maždaug 2 pėdų ilgio, todėl jums reikia broilerių keptuvę maždaug tokio pat dydžio.
   

3. Cut 1-colių ilgio, šiek tiek pakrypęs skiltelės per skumbrių odos, iš žiaunų iki Uodega ir statmenai su kūnu, naudojant šefo peilis. Kosmosas apie 1 1/2 iki 2 colių atstumu griežinėliai. Pjaustyklės odą padeda išlaikyti visą žuvį iš garbanoti orkaitėje.
   

4. Kailis skumbrės, viduje ir išorėje, liberaliai aliejumi arba naftos ir visai sviesto mišinys. Naudoti aromatizuotą aliejaus su dideliu dūmų taško, pavyzdžiui, reguliariai alyvuogių arba vynuogių kauliukų. Venkite sviestą, kaip tik riebalų, nes jis turi mažą dūmų taško ir nudegimų greitai.
   

5. "sezono skumbrės paragauti viduje ir išorėje, naudojant šiurkščiavilnių druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, kaip bazę. Naudokite tik džiovintų prieskonių, kai prieskonių skumbrių išorę, nes šviežios prieskoninės žolės nelaikykite iki gerai kepimui šilumą, jei norite pridėti jas paskutinę minutę ar dvi maisto ruošimui.
   

6. " prikimš skumbrių ertmę su pasirinkimo aromatinius angliavandenilius, jei pageidaujama. Aromatinės yra daržovės, vaisiai arba viso prieskoniai naudojami tik aromatų jie perteikiančių gaminimo metu. Aromatinės kad suporuoti gerai su skumbrės yra žvaigždanyžio, nudrožta pankolių, pankolio gniužulus ir krapų šakelių, pavadinimą kelias. Nesijaudinkite kapojimo aromatinius angliavandenilius, tiesiog skleisti juos tolygiai, nes jūs juos pašalinti prieš patiekiant.
   

7. "Tie skumbrės skersai bent 1 colio intervalais stora su virtuve virvelių. Rišimas padeda skumbrės laikyti vienodą formą kepant todėl virėjai tolygiai ir pademonstravo tvarkingas pristatymą.
   

8. Vieta grotelių orkaitės skardą. Skumbrės yra aliejaus daug, todėl jūs turite pakelti jį į kelią jai kepti savo sultyse iš vienos pusės kepant. Jei neturite stovo patalpinti skumbrės, suristi du 2-pėdų ilgio vienetų folijos į vamzdelį panašus formos. Wrap kiekvieną folijos gabalas aplink pirštą, kad jis yra spiralės formos, ir įdėti juos į priešingos kampų orkaitės skardą. Prop galvos galą vieno gabalo folijos ir galine ant kitos. Vieta keptuvę orkaitėje viduriniosios padėties.
   

9. Kepkite 15 minučių skumbrės ir patikrinti uodegą. Jei uodega jau yra rudos, arba atrodo, kad jis virimo per greitai, jį padengti laisvai folija.
   

10. Kepti skumbrės dar 15 minučių ir išimkite ją iš orkaitės. Nupjaukite virvės virtuvės su peiliu ar žirklėmis ir grandyti iš ertmę aromatiniai angliavandeniliai su peiliu ar šaukštu.
    

11. Pabarstykite šviežiai kapotų žolelių ant skumbrės, jei pageidaujama, o jis vis dar karšta iš krosnies. Leiskite pailsėti skumbrės apie penkias minutes prieš patiekiant.