kruopštus procesas valcavimo ir lankstymo sluoksniuotos tešlos, kas užtikrina jo dramatišką augimą. Sluoksniuota prasideda su labai pagrindinio kviečių tešlos, kuri yra atšaldyta iki santykinai standus. Pyragai virėja apsiaustas aplink plokščio plokštės sviesto ir Rolls tešlą į plonas lapas su sviesto šerdies. Po to, kai lakštas yra užlenkta ir valcavimo reikiamą skaičių kartų, kepamas. Sviestą aliejus daro tešlos sluoksniai atsparus vandeniui. Garo generuoja kepimo šilumos yra įstrigę tarp sluoksnių, kurti atskyrimo ir liftas.
Valcavimo

Kai pirmą kartą pridėti savo sviestą viduje tešlos, svarbu abu elementai būti apytikriai lygi temperatūra. Jei leisite sviestas gauti per minkštas, jis nebus suformuoti tinkamą sluoksnius. Kai jūs sukti tešlą, visada juda savo PIN kodą nuo centro į kraštą. Negalima įdiegti pro krašto ar jums suspausti sluoksnius ir jie nekils tinkamai. Nuspausdami per sunku ant jūsų kočėlas pat bus suspausti sluoksnius. Kai jūs užlenkti tešlą, būtinai kraštai kvadrato tvarkingai, o ne išsikišti tarpusavyje. Klaidos šiame etape bus išlaikyti jūsų konditerijos iš didėjančios tinkamai.
Pjovimo

Darant prielaidą, kad jūs atlikote ir valcavimo savo sluoksniuotos tešlos be jokių didesnių klaidų, pjovimo yra šalia žingsnis, kai viskas gali suklysti. Esminis dalykas yra sumažinti tešlą švariai nespausdami sluoksnius kartu; kitaip, Jums bus sukurti pagalvę poveikį, su savo tešlos kraštus sulipę ir Vidurio pūškavimą, kaip turėtų. Naudokite aštriu peiliu arba baudą kraštinės katerių, o ne nuobodu cookie cutters arba apverstos stikline vandens. Švarus pjūvis reiškia tvarkingai nukirptos sluoksnius šviesos ir pleiskanojanti tešlos, kad pakils tolygiai.
Kepimo

Jei visi nuėjo ir į šį punktą, galutinis barjeras yra kepimo , Valcavimo tešlos turėtų būti maždaug 1 /4- 1/3-inch storio dauguma tikslų. Jei tai plonesnis, jis nebus sluoksniuotos tinkamai; jei jis storesnis, jis liks papurtęs. Sluoksniuotos tešlos turi būti kepama karštoje orkaitėje, paprastai 400 laipsnių, sukurti garo todėl jis didės. Jei kai kurie gabalai sluoksniuotos, o kitos ne, jūsų orkaitė tikriausiai turi karšto ir šalto dėmių ir jums reikia pasukti keptuvės užtikrinti net kepimo.