Išrūgų baltymai daro viską, pienas daro, bet geriau, išskyrus tuos atvejus, , kad ji taip pat prideda skystą tūrį. Kai naudojamas pyragams, išrūgos, skysto baltymo, kuris lieka po pienas sutraukiamas sūrio gamybos metu, padidina drėgmės, trupinių tankis, Karamelinimui ir apimtį. Išrūgų baltymų koncentratas ir išrūgų baltymų izoliatas - tiek miltelių formos Išrūgos, su ja kurių sudėtyje beveik neturi laktozės - darbas kaip pieno pakaitalas, kai jūs juos naudoti kartu su skysčiu kompensuoti tūris pieno prisideda. Galite maišyti išrūgų baltymų su daugybe rūšių ne pieno pieno pagerinti tortas kokybę ir tiekti reikiamą kiekį drėgmės ir apimties.
Ne pieno pieno

"Dauguma ne pieno pieneliai padaryti galinčius pieno pakaitalus, bet kai dirba geriau nei kiti. Migdolų pienas daro geriausią ne pieno pieno pakaitalu; jo riebalų kiekis suteikia jai creaminess ir skoninės savybės jums nereikia gauti kitų riešutų pieno ir jo švelnaus skonio veikia bet torto tipo. Kokosų pienas yra geras pasirinkimas, bet tik tada, jei gali tilpti jį torto anketa skonio profilio. Kitos ne pieno pieneliai, kurie dirba pyragai yra avižų, ryžių ir sojų pieną. Jūs galite pakeisti ne pieno pieną vienodo dydžio reguliariai pieno receptą. Tačiau, jei jūs sumaišykite 1 šaukštą išrūgų baltymų izoliato ar koncentratų su kiekviena ne pieno puodelis pieno, gausite geresnį Browning, daugiau keltuvas, padidėjęs Drėgnumas, ir tankesnis trupiniai. Žanrai Keitimai su kultūra

Nuolatinis, riebus jogurtas suteikia jums Browning poveikį pieno, padidina drėgmės ir chewiness kad trupiniai, ir priduria, patogią Tang į finišo. Jogurtas veikia chemiškai ir tortas receptai, kai jūs jį pakeisti lygiomis teisėmis. Tačiau kai kurie pyragai remti jogurto skonio geriau nei kiti. Apskritai, bet koks pyragas su citrina ir dauguma balti pyragai dirbti su jogurto vietoj geriau nei šokolado pyragaičiai. Kefyras elgiasi panašiai kaip jogurtas kepinius, ir jūs galite padaryti tiesią vienas už vieną rungtynių su juo keisdami pieno. Nenaudokite graikų jogurtas ir pyragų, jei jūs galite išvengti, tačiau, jei jūs turite pridėti 1 iki 2 šaukštus vandens, skysta, ji pirma. Jei turite torto receptas, kad raginama sunkiųjų grietinėlė - kuris yra retas -. Galite pakeis graikų jogurtas ant vieno už vieną pagrindu
Pieno Variant Keitimai

milteliai, sutirštintas ir sutirštintas pienas yra godsends kai jūs pastebėsite, jūs paleidote iš reguliariai pieno viduryje receptą. Kadangi jis sumažintas daugiau nei šilumos, kondensuotas pienas prideda Premija: yra karamelizuotas saldumą, kad išryškina visų pyragų turtingumą, ypač šokolado. Pavaduojantis 1/2 puodelio kondensuoto pieną arba sutirštintą pieną ir 1/2 puodelio vandens kiekvieną reguliariai pieno puodelį; naudoti 1/4 puodelio pieno miltelių, 7/8 puodelio vandens ir 1 šaukštas sviesto kiekvienai reguliariai pieno puodelio.