didelės apimties kepyklos ir picos vietos naudoti korektūros spintos - šildomos spintos, turinčių tešlą maždaug 130 laipsnių pagal Celsijų - atšilti tešlą ir pradėti savo antrąją didėja.

Norėdami atkurti šias sąlygas namuose, išsivynioti šaldytos tešlos ir paltai ją plonu sluoksniu aliejaus. Įdėkite tešlą į apsemtas keptuvės ir padėkite jį į krosnį su verdančio vandens puodą. Įkaitinkite už 2 minučių į šiltą orkaitę aplinkoje; tada jį išjungti. Proofing laiką kinta. Paimkite tešlą iš orkaitės, kai ji padvigubėja dydžio.