Ar ištirpusi soda praranda šarmines savybes?

Kepimo soda (natrio bikarbonatas) yra šarminis junginys, kurio pH yra apie 8,3. Ištirpęs vandenyje, jis disocijuoja į natrio ir bikarbonato jonus, o tirpalas tampa šiek tiek šarminis. Ištirpusios kepimo sodos šarminės savybės išlieka tol, kol tirpalas išlieka bazinis.

Tačiau kepimo soda gali prarasti šarmingumą, jei ji liečiasi su rūgštine medžiaga. Rūgštys reaguoja su kepimo soda ir susidaro anglies dioksido dujos, dėl kurių tirpalas gali parūgštėti. Pavyzdžiui, jei į actą (silpną rūgštį) įpilama kepimo sodos, jų reakcijos metu susidarys anglies dvideginio dujos ir vanduo, o tirpalas taps rūgštus.

Todėl, nors ištirpusi soda išlaiko šarmines savybes, nebent ji liestųsi su rūgštine medžiaga, svarbu atkreipti dėmesį, kad jos šarmingumas gali sumažėti esant rūgštims.