Ar kepdami galite naudoti labai smulkų cukrų, o ne įprastą?

Kepant vietoj įprasto granuliuoto cukraus galima naudoti labai smulkų cukrų, dar vadinamą cukraus pudra. Iš esmės jie yra tos pačios rūšies cukrus, tačiau labai smulkus cukrus turi mažesnius kristalus, todėl jį lengviau ištirpinti ir įmaišyti į tešlą, tešlą ir kitus mišinius.

Štai keli labai smulkaus cukraus naudojimo kepiniuose pranašumai:

1. Geresnis maišymas :Itin smulkus cukrus lengvai susimaišo su sausais ingredientais, todėl tešla ir tešla tampa lygesnės. Jis taip pat greitai ištirpsta, kai pridedamas prie skysčių, todėl susidaro homogeniškesnis mišinys.

2. Greičiau tirpsta :Mažesni itin smulkaus cukraus kristalai leidžia jam ištirpti greičiau nei granuliuotam cukrui, o tai gali būti ypač naudinga gaminant tam tikrus receptus, pvz., glazūras, kai norima glotnios tekstūros.

3. Patobulinta tekstūra :Itin smulkus cukrus gali padėti sukurti smulkesnę, subtilesnę kepinių tekstūrą. Tai ypač pastebima sausainiuose ir pyragaičiuose, kur labai smulkus cukrus gali būti trapesnis arba švelnesnis, palyginti su granuliuotu cukrumi.

4. Idealiai tinka tam tikroms technikoms :Itin smulkus cukrus dažniausiai naudojamas meringuose, kur jis padeda pasiekti standžių smailių ir blizgios tekstūros. Jis taip pat tinkamas gaminant fondantą ir kitus cukraus pagrindu pagamintus papuošimus dėl savo glotnios konsistencijos.

Tačiau verta paminėti, kad labai smulkus cukrus gali būti ne visuose kepimo receptuose. Daugeliu atvejų granuliuotas cukrus veikia puikiai, o pakeitus labai smulkų cukrų galutinis produktas reikšmingai nepasikeis.

Kalbant apie matavimo konvertavimą, granuliuotą cukrų paprastai galite pakeisti lygiais kiekiais labai smulkiu cukrumi. Kadangi labai smulkaus cukraus tūris yra šiek tiek didesnis dėl mažesnių kristalų, kai kuriuose receptuose gali būti rekomenduojama šiek tiek padidinti labai smulkaus cukraus kiekį maždaug 10%. Tačiau daugeliu atvejų keitimas santykiu 1:1 turėtų veikti gerai.

Apskritai, labai smulkus cukrus gali būti puikus pasirinkimas kepiniams, kai norisi smulkios tekstūros arba greitai ištirpsta. Eksperimentuodami su abiem cukraus rūšimis savo receptuose galite nustatyti savo pasirinkimą ir pasiekti geriausių kepimo projektų rezultatų.