Ar kepimo soda šarmina kūną?

Kepimo soda (natrio bikarbonatas) nešarmina organizmo. Ištirpusi vandenyje, soda sudaro bazinį tirpalą, kurio pH yra didesnis nei 7. Tačiau vartojant, ji reikšmingai nekeičia kraujotakos pH, kuris įvairiais fiziologiniais mechanizmais yra griežtai reguliuojamas tarp 7,35 ir 7,45. Nuomonei, kad organizmo pH keitimas dietinėmis priemonėmis gali smarkiai paveikti sveikatą, trūksta tvirtų mokslinių įrodymų.