Kas pakels daugiau kepimo miltelių ar sodos?

Kepimo milteliai yra kepimo sodos, rūgšties ir kukurūzų krakmolo užpildo mišinys. Kai kepimo milteliai sumaišomi su vandeniu, rūgštis reaguoja su soda ir išskiria anglies dvideginio dujas. Dėl šių dujų kepinys pakils.

Kepimo soda yra pagrindas. Jis nereaguoja su rūgštimis, kad išsiskirtų anglies dioksido dujos. Tačiau kepimo soda gali būti naudojama kaip rauginimo priemonė, jei ji sumaišoma su rūgštimi, pavyzdžiui, actu ar citrinos sultimis.