Kuo savaime augantys miltai skiriasi nuo įprastų miltų?

Savaime augantys miltai yra įprastų universalių miltų, kepimo miltelių ir druskos mišinys. Jis savaime kyla, nes jame yra cheminės raugo medžiagos, dėl kurios kepiniai kyla. Savaime kylančių miltų rauginimo medžiaga paprastai yra kepimo milteliai, kurie yra natrio bikarbonato, vyno grietinėlės ir kukurūzų krakmolo mišinys. Kai kepimo milteliai sumaišomi su vandeniu ar kitu skysčiu, jie išskiria anglies dvideginio dujas, dėl kurių kepiniai pakyla.

Įprastuose universaliuose miltuose nėra jokių rauginimo medžiagų, todėl kepant reikia atskirai dėti kepimo miltelių, sodos ar mielių. Savaime kylantys miltai yra patogūs, nes juose yra viskas, ko reikia, kad iškeptas geras kilimas. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad savaime kildančių miltų natrio kiekis yra didesnis nei universaliuose miltuose dėl kepimo miltelių.

Pateikiame lentelę, kurioje apibendrinami pagrindiniai savaime augančių miltų ir įprastų miltų skirtumai:

| Ypatybė | Savaime augantys miltai | Universalūs miltai |

|---|---|---|

| Rauginimo priemonė | Kepimo milteliai | Nėra |

| Natrio kiekis | Aukštesnis | Žemutinė |

| Patogumas | Patogiau | Mažiau patogu |

Apskritai savaime kylantys miltai yra geras pasirinkimas greitiems ir lengviems kepimo receptams, kai nereikia matuoti jokių rauginimo medžiagų. Tačiau jei norite kontroliuoti natrio kiekį kepiniuose arba norite naudoti tam tikros rūšies raugiklį, naudokite universalius miltus.