Kaip vadinasi procesas, kai tešla kyla?

Procesas, kai tešla kyla, vadinamas fermentacija. Fermentacija yra medžiagų apykaitos procesas, kurio metu, veikiant fermentams, vyksta cheminiai organinių substratų pokyčiai. Tešloje esantys fermentai cukrų paverčia anglies dioksidu ir etanoliu, todėl tešla pakyla. Anglies dioksido dujos tešloje sudaro burbuliukus, kurie plečiasi ir priverčia tešlą pakilti. Fermentacijos procesas taip pat yra atsakingas už būdingą duonos skonį.