Kokie yra Amerikos kepimo instituto standartai?

* Patalpa turi būti švari, be kenkėjų, graužikų ir nešvarumų.

* Visi su maistu besiliečiantys paviršiai turi būti švarūs, dezinfekuoti ir be rūdžių, įlenkimų ar kitų pažeidimų.

* Visi darbuotojai privalo laikytis geros higienos praktikos, pvz., nusiplauti rankas prieš dirbdami su maistu ir mūvėti pirštines dirbdami su žalia mėsa ar paukštiena.

Gamyba

* Visi procesai turi būti atliekami laikantis geros gamybos praktikos.

* Įrenginyje turi būti įdiegta kokybės užtikrinimo programa, užtikrinanti, kad produktai būtų gaminami saugiai ir pagal specifikacijas.

* Visi produktai turi būti teisingai paženklinti, įskaitant produkto pavadinimą, sudedamąsias dalis, neto svorį ir pagaminimo datą.

Ingredientai

* Visi ingredientai turi būti aukščiausios kokybės.

* Sudedamosios dalys turi būti laikomos tinkamoje temperatūros ir drėgmės lygyje.

* Sudedamosios dalys turi būti sunaudotos iki jų galiojimo datos.

Įranga

* Visa įranga turi būti tinkamai prižiūrima ir sukalibruota.

* Prieš naudojimą visa įranga turi būti išvalyta ir dezinfekuota.

* Visa įranga turi būti naudojama pagal gamintojo instrukcijas.

Mokymai

* Visi darbuotojai turi būti apmokyti tinkamų sanitarijos, gamybos ir tvarkymo procedūrų.

* Visų darbuotojų mokymų įrašai turi būti saugomi.

Patikrinimai

* Įrenginį turi reguliariai tikrinti Amerikos kepimo institutas.

* Įrenginys turi išlaikyti visus patikrinimus, kad išlaikytų savo sertifikatą.