Ką reiškia ledo vonia po blanširavimo?

Ledo vonia yra šalto vandens vonia, naudojama greitai atvėsinti blanširuotas daržoves. Blanšavimas – tai daržovių virimas karštame vandenyje trumpą laiką, siekiant išsaugoti jų spalvą, skonį ir maistinę vertę. Po blanširavimo daržovės iš karto panardinamos į ledo vonią, kad sustotų virimo procesas ir išliktų traškumas. Ledo vonia taip pat padeda pašalinti daržovių šilumos perteklių ir neleidžia joms perkepti.