Kas yra vėsi temperatūra kepant?

Kepant drungna temperatūra reiškia temperatūrą, kuri yra šiek tiek šilta liesti, paprastai nuo 90 iki 110 laipsnių pagal Farenheitą (32 ir 43 laipsnių Celsijaus). Jis dažnai naudojamas vandens ar pieno temperatūrai apibūdinti, kai suaktyvinamos mielės, nes tai suteikia šiltą aplinką mielėms klestėti ir maitintis esamu cukrumi. Drėgnas vanduo taip pat naudojamas želatinai ir šokoladui ištirpinti, užtikrinant tolygų ir vientisą mišinį, neperkaitinant ir nepažeidžiant ingredientų.