Kam riebaluoti kepimo formą?

Yra keletas priežasčių, kodėl prieš naudojant kepimo formą svarbu ją patepti riebalais:

1. Kad apsisaugotumėte nuo prilipimo: Sutepus skardą tarp maisto ir metalinio paviršiaus susidaro barjeras, neleidžiantis maistui prilipti prie skardos. Tai ypač svarbu gaminant subtilius kepinius, tokius kaip pyragaičiai, sausainiai ir pyragaičiai, kurie, išėmus iš formos, gali lengvai sulūžti arba suplyšti.

2. Net Browning: Riebalais patepta kepimo forma padeda užtikrinti tolygų kepinių apskrudimą. Ištepus skardą riebalais, šiluma pasiskirsto tolygiai, neleidžiant maistui kai kuriose vietose pridegti, o kitose – neiškepti.

3. Paprastas pašalinimas: Sutepus skardą lengviau išimti kepinius, kai jie baigia virti. Tepalas veikia kaip lubrikantas, leidžiantis maistui išslysti iš skardos nesulaužant ir nesuplyštant.

4. Išvalyti: Riebalais išteptą kepimo formą lengviau išvalyti po naudojimo. Tepalas neleidžia maisto dalelėms prilipti prie skardos, todėl skardą lengviau išplauti ir prižiūrėti.

5. Rūdių prevencija: Kepimo formos patepimas riebalais gali padėti išvengti rūdžių susidarymo ant metalinio paviršiaus. Rūdys gali turėti įtakos skardos išvaizdai ir funkcionalumui, o jos sutepimas padeda apsaugoti metalą nuo drėgmės ir korozijos.

Svarbu pažymėti, kad ne pagal visus kepimo receptus reikia patepti skardą riebalais. Kai kuriuose receptuose, pavyzdžiui, biskvitams, tešla pakyla ir prilimpa prie formos šonų, kad būtų struktūra, todėl skardos tepti riebalais nereikia. Visada laikykitės konkrečių instrukcijų, pateiktų naudojamame recepte, kad nustatytumėte, ar skardą reikia patepti riebalais.