Kas atsitinka, kai per klaidą vietoj sodos panaudojate kepimo miltelius?

Kepimo miltelių naudojimas vietoj kepimo sodos gali labai paveikti jūsų kepimo recepto rezultatą. Štai kas nutinka, kai vietoj kepimo sodos naudojate kepimo miltelius:

1. Trūksta rauginimo veiksmo :

- Kepimo milteliuose yra ir kepimo sodos, ir rūgšties, o soda yra grynas natrio bikarbonatas. Kai kepimo soda reaguoja su recepte nurodyta rūgštimi (pvz., pasukomis, jogurtu ar citrinos sultimis), ji išskiria anglies dvideginio dujas, todėl kepiniai pakyla.

- Kepimo milteliai jau turi rūgštinį komponentą, taigi, jei naudosite juos vietoj kepimo sodos, papildomos rūgšties nereaguos su kepimo milteliais, todėl trūks rauginimo.

2. Kartus skonis :

- Kepimo milteliuose yra didesnė natrio bikarbonato koncentracija, palyginti su kepimo soda. Jei kepimo miltelius naudosite kaip tiesioginį kepimo sodos pakaitalą, jūsų kepiniai gali įgauti kartaus skonio.

3. Skirtinga tekstūra :

- Nesant tinkamos cheminės reakcijos tarp kepimo sodos ir rūgšties, jūsų kepiniai gali būti tankesni ir plokštesni. Anglies dioksido dujų susidarymo trūkumas neleidžia kepiniams tinkamai pakilti.

4. Spalva ir parudavimas :

– Soda reaguoja su rūgštimis ir gamina anglies dioksidą, kuris taip pat padeda apkepti kepinius. Be rūgščių ir šarmų reakcijos, rudumas gali būti ne toks ryškus.

5. Reikalingi papildomi ingredientai :

- Jei recepte reikalaujama kepimo sodos, o vietoj jos naudojate kepimo miltelius, gali tekti pridėti papildomų rūgščių ingredientų, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar pasukų, kad suaktyvėtų raugo reakcija. Tačiau tai gali pakeisti recepto skonį ir tekstūrą.

Patarimas :Jei netyčia vietoj kepimo sodos panaudojote kepimo miltelius, pabandykite įpilti citrinos sulčių ar kito rūgštinio ingrediento, kad pamatytumėte, ar tai pagerina rauginimą. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad rezultatai vis tiek gali būti ne tokie, kokie būtų naudojami kepimo soda.