Kaip turėtų keistis orkaitės temperatūra kepant su Pyrex arba keramika, o ne metalu?

Pyrex ir keraminiams kepiniams reikalinga žemesnė orkaitės temperatūra nei metaliniams kepiniams. Paprastai rekomenduojama sumažinti orkaitės temperatūrą 25 laipsniais pagal Farenheitą, kai kepate su Pyrex arba keramika.

* Tankis :Metalas yra tankesnis nei stiklas ar keramika, todėl efektyviau praleidžia šilumą. Metaliniams kepiniams daugiau orkaitės šilumos energijos absorbuojama ir išspinduliuojama į maistą. Todėl metaliniams kepiniams dažnai reikia aukštesnės orkaitės temperatūros, kad būtų pasiektas toks pat kepimo lygis, lyginant su Pyrex ar keraminiais kepiniais.

* Šilumos laidumas :Pireksas ir keramika turi santykinai mažesnį šilumos laidumą, palyginti su metalu. Tai reiškia, kad jie lėčiau perduoda šilumą. Mažas šilumos laidumas leidžia maistui laipsniškai ir tolygiau įkaisti Pyrex arba keraminiuose kepimo induose, todėl gali sumažėti rizika perkepti ar sudeginti.

* Storesnės sienos :Pyrex ir keraminiai kepimo indai dažnai turi storesnes sienas, palyginti su metaliniais kepimo indais. Šis storis suteikia izoliaciją, kuri gali sulėtinti šilumos perdavimą ir padėti palaikyti stabilesnę temperatūrą kepimo indo viduje.

* Spalva :Kepimo indo spalva taip pat gali turėti įtakos. Tamsios spalvos kepimo indai efektyviau sugeria šilumą nei šviesūs kepiniai. Jei naudojate tamsius Pyrex arba keraminius kepimo indus, gali tekti dar šiek tiek sumažinti orkaitės temperatūrą, kad neperkeptumėte.