Sviesto ir tešlos maišymo būdai?

Taikant šį metodą, tešloje susidaro tolygūs sviesto sluoksniai, dėl kurių susidaro sluoksniuota pluta. Procesas kartojamas keletą kartų. Pirmiausia tešla kočiojama, o tada į centrą dedamas sviestas ir sulankstytas per pusę. Ši procedūra atliekama vėl ir vėl. Svarbu su tešla elgtis atsargiai, kad nesusiteptų sviestas.

Įtrinti

Tai yra pagrindinė technika, kai sviestas trinamas su miltais rankomis arba konditeriniu trintuvu, kol jis taps panašus į smulkius trupinius. Technika tinkamiausia, kai į miltus įmaišomas nedidelis kiekis sviesto. Pavyzdžiui, tradicinėje pyrago tešloje.

Marmuras arba sūkurys

Šis būdas užtikrina tolygų sviesto pasiskirstymą visoje tešloje. Sviestas turi būti šaltas arba kambario temperatūros, tada supjaustomas mažais gabalėliais. Gabalai paskirstomi ir švelniai sumaišomi su miltais, kol atsiranda ruoželių, panašių į marmurą. Kočiojimas ir lankstymas sukuria tešlos sluoksnius.

Blitz arba Pulse

Kai pyrago reikia dideliais kiekiais, naudojama ši technika. Sviestas ir miltai dedami į virtuvinį kombainą ir pulsuojami, kol susidarys stambūs trupiniai. Mišinio nereikėtų per daug apdoroti.