Ką reiškia kepti ne kepti?

Skirtumas tarp kepto ir kepto maisto slypi naudojamuose gaminimo būduose.

– Iškepta :Maistas kepamas orkaitėje naudojant karštą orą arba spinduliuojamą šilumą. Maisto gaminys dedamas į kepimo indą arba ant kepimo skardos ir yra apsuptas karštu oru, todėl jis tolygiai iškepa. Kepiniai dažnai aptepami aliejumi, sviestu ar kitais skysčiais, kad suteiktų skonio ir drėgmės.

- Keptas :Maistas kepamas panardinant juos į karštą aliejų arba riebalus. Šis metodas leidžia sukurti traškų išorinį sluoksnį ir švelnų vidų. Kepimas giliai yra specifinis kepimo būdas, kai maistas visiškai panardinamas į karštą aliejų, o kepant keptuvėje maistas kepamas sekliame aliejaus sluoksnyje keptuvėje.

Čia yra kepto ir kepto maisto palyginimas:

| Būdingas | Kepta | Kepta |

|---|---|---|

| Virimo būdas | Naudoja sausą orkaitės šilumą | Naudoja karštą aliejų arba riebalus |

| Rudinimas | Atsiranda per karamelizaciją ir Maillard reakcijas | Atsiranda dėl Maillard reakcijos ir riebalų rudinimo |

| Tekstūra | Paprastai minkštesnis ir sausesnis | Paprastai traškus arba traškus išorėje ir švelnus viduje |

| Aliejaus kiekis | Mažesnis aliejaus kiekis | Didesnis aliejaus kiekis |

| Sveikesnis variantas | Paprastai laikomas sveikesniu, ypač kai kepamas be riebalų | Paprastai laikomas mažiau sveiku dėl didesnio riebalų kiekio |

| Paraiškos | Naudojamas įvairiems patiekalams, įskaitant pyragus, duoną, pyragus, daržoves ir mėsą Dažniausiai naudojamas pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip gruzdintos bulvytės, kepta vištiena, tempura ir spurgos |

Svarbu pažymėti, kad kepamo ir kepto maisto sveikumas gali skirtis priklausomai nuo konkrečių naudojamų ingredientų, gaminimo būdų ir porcijų dydžio.