Koks yra tešlos poveikis, jei nėra sutrumpinimo?

* Kietesnė tešla: Patrumpinimas padeda suminkštinti tešlą, padengdamas miltų daleles ir neleisdamas joms susidaryti ilgoms, kietoms glitimo sruogoms. Netrumpinant tešlą bus sunkiau dirbti, o galutinis produktas bus kietas ir kramtomas.

* Sausesnė tešla: Patrumpinimas taip pat padeda išlaikyti tešlą drėgną, nes neleidžia vandeniui išgaruoti. Netrumpinant tešla bus sausesnė ir trupesnė.

* Mažiau sluoksniuotų sluoksnių: Patrumpinimas sukuria sluoksniuotus pyragus, nes tešlos sluoksniai atsiskiria jiems kylant. Netrumpinant, sluoksniai bus mažiau išsiskiriantys, o tešla bus tankesnė.

* Mažiau kvapni tešla: Sutrumpinimas suteikia tešlai skonį ir sodrumą. Netrumpinant tešla bus minkšta ir vienalytė.

Apskritai, sutrumpinimas vaidina svarbų vaidmenį tešlos tekstūrai, skoniui ir išvaizdai. Be sutrumpinimo tešla būtų kietesnė, sausesnė, mažiau sluoksniuotos ir mažiau kvapni.