Kodėl pyrago tešlai negalima naudoti emulsiklio sutrumpinimo?

Emulsikliai yra sudedamosios dalys, padedančios sujungti skysčius ir riebalus, pvz., sutrumpinti, į vientisą mišinį. Tai padeda apsaugoti pyrago tešlą, kad ji netaptų kieta ar trupanti. Patrumpinimas yra kieti riebalai, naudojami kepant, kad kepiniai būtų sodresni ir dribsniai. Emulsiklio sutrumpinimo sudėtyje yra priedų, kurie padeda jai tolygiai pasiskirstyti po visą tešlą ir sukurti švelnesnę plutą.