Ar kepdami uždengiate kumpį?

Ar uždengti kumpį kepant, ar ne, priklauso nuo norimo rezultato ir kumpio rūšies. Štai kelios bendrosios gairės:

1. Pusiau virtas kumpis (su kaulais): Pusiau iškeptą kumpį (su kaulais) rekomenduojama didžiąją kepimo laiko dalį uždengti folija. Jo uždengimas padeda išlaikyti drėgmę ir neleidžia kumpiui išdžiūti. Jei gaminate kumpį su kaulais, palikite jį uždengtą pirmoje kepimo proceso dalyje, kad kumpis netaptų per daug traškus.

2. Visiškai virtas kumpis (su kaulais arba be kaulų): Visiškai iškeptų kumpių kepant nereikia uždengti. Vietoj to, kepant visiškai iškeptą kumpį, paprastai reikia jį pakaitinti ir uždėti glazūrą arba išorinį traškų sluoksnį. Visiškai iškeptą kumpį uždengę išorė nesusidarys traški.

3. Glazuotas kumpis: Jei kepimo metu kumpį dedate glajumi, dažniausiai rekomenduojama kumpį palikti neuždengtą paskutines 15–20 kepimo minučių. Tai leis glaistui sustingti ir karamelizuotis, sukurdama blizgančią, kvapnią plutą.

4. Laikas ir temperatūra: Nepriklausomai nuo kumpio tipo ar kepimo etapo, būtina laikytis konkrečių nurodymų, pateiktų recepte arba ant kumpio pakuotės. Jie pateiks tinkamo laiko ir temperatūros gaires, kad jūsų kumpis būtų tinkamai ir saugiai iškeptas.

5. Kaulinis kumpis be kaulų: Kumpiai su kaulais kepami ilgiau ir išlaiko daugiau drėgmės, o kumpiai be kaulų iškepa greičiau ir gali lengviau išdžiūti. Priklausomai nuo kumpio tipo, būtina koreguoti gaminimo būdą ir laiką.