Koks yra kepimo miltelių gamybos principas?

Pagrindinis kepimo miltelių principas yra anglies dioksido dujų išsiskyrimas, kai jie liečiasi su vandeniu. Dėl šių dujų kepiniai pakyla ir tampa purūs. Kepimo milteliai yra sausas cheminis rauginimo agentas, o tai reiškia, kad jo nereikia aktyvuoti iš rūgščių ingredientų, kaip tai daro kepimo soda. Vietoj to, jame yra ir rūgšties, ir bazės, kurios, sumaišytos su vandeniu, reaguoja viena su kita, išskirdamos anglies dioksido dujas. Dažniausia kepimo miltelių rūšis yra dvigubo veikimo, o tai reiškia, kad dujas išskiria du kartus:vieną kartą maišant su vandeniu ir dar kartą kaitinant orkaitėje. Tai padeda užtikrinti, kad kepiniai tolygiai pakiltų ir nesubyrėtų.