Kalbant apie kepimo terminus, ką reiškia centrinis rinkinys?

Centro rinkinys reiškia pyrago ar kito kepinio būklę, kai centras pakilo iki tokio pat lygio kaip keptuvės kraštai. Tai pageidaujama, nes tai rodo, kad kepinys iškepė tolygiai ir iškepė. Priešingai nei centrinis, yra sutrauktas centras, o tai rodo, kad kepinys greičiausiai nebuvo iki galo iškeptas arba nebuvo tinkamai atvėsintas keptuvėje prieš išimant.