Kuo skiriasi kepimo soda ir mielių milteliai?

Kepimo soda (taip pat vadinama sodos bikarbonatu arba natrio bikarbonatu) ir mielių milteliai yra rauginančios medžiagos, o tai reiškia, kad jos naudojamos kepiniams pakilti. Tačiau jie veikia skirtingai ir turi skirtingas savybes.

Kepimo soda yra bazė, o tai reiškia, kad jos pH lygis yra aukštas. Kai jis sumaišomas su rūgštiniu ingredientu, pavyzdžiui, pasukomis, jogurtu ar citrinos sultimis, susidaro reakcija, kuri gamina anglies dioksido dujas. Dėl šių dujų kepiniai pakyla. Kepimo soda taip pat gali būti naudojama mėsai suminkštinti ir daržovėms greičiau iškepti.

Mielės milteliai yra grybelis, kuris augdamas gamina anglies dvideginį. Sumaišius su šiltu vandeniu ir maisto šaltiniu, pavyzdžiui, cukrumi ar miltais, mielės pradės augti ir gaminti dujas. Dėl šių dujų kepiniai pakyla. Iš mielių miltelių galima gaminti duoną, bandeles, picos tešlą ir kitus mielinius kepinius.

Pagrindiniai skirtumai tarp kepimo sodos ir mielių miltelių yra šie:

* Sudėtis :Kepimo soda yra cheminis junginys, o mielės milteliai yra gyvas organizmas.

* Kaip jie veikia :Kepimo soda veikia reaguodama su rūgštinėmis sudedamosiomis dalimis ir gamina anglies dioksidą, o miltelių mielės auga ir gamina anglies dioksido dujas, kai maitinasi cukrumi.

* Naudojimas :Kepimo soda dažniausiai naudojama kepant ir gaminant maistą, o mielės milteliai dažniausiai naudojami kepimui.

Pateikiame lentelę, kurioje apibendrinami pagrindiniai kepimo sodos ir mielių miltelių skirtumai:

| Būdingas | Kepimo soda | Mielės milteliai |

|---|---|---|

| Sudėtis | Cheminis junginys | Gyvas organizmas |

| Kaip tai veikia | Reaguoja su rūgštinėmis sudedamosiomis dalimis, sudarydamas anglies dioksido dujas | Auga ir gamina anglies dioksido dujas, nes maitinasi cukrumi |

| Naudojimas | Kepimas ir virimas | Kepimas |

Apskritai, kepimo soda yra geras pasirinkimas receptams, kuriuose yra rūgščių ingredientų, tokių kaip pasukos, jogurtas ar citrinų sultys. Miltelinės mielės yra geras pasirinkimas receptams, kuriuose nėra rūgščių ingredientų.