Ar kepimo greitį lemia keptuvės spalva?

Taip, kepimo skardos spalva gali turėti įtakos maisto kepimo greičiui. Tamsesnės keptuvės, tokios kaip juodos arba tamsiai pilkos, sugeria daugiau šilumos nei šviesesnės, pavyzdžiui, sidabrinės ar baltos. Tai reiškia, kad tamsioje keptuvėje maistas iškeps greičiau nei šviesioje.

Kepimo greitis tarp tamsių ir šviesių keptuvių skiriasi dėl šilumos perdavimo būdo. Kai keptuvė šildoma, keptuvė sugeria šilumą ir perduoda ją maistui. Tamsesnės keptuvės greičiau ir efektyviau sugeria šilumą nei lengvesnės, todėl greičiau perduoda šilumą maistui. Dėl to tamsiose keptuvėse ruošiamo maisto kepimas pailgėja.

Kepimo formos spalva gali turėti įtakos ne tik kepimo greičiui, bet ir gatavo maisto išvaizdai. Tamsioje keptuvėje virtas maistas paprastai būna tamsesnės spalvos nei maistas, virtas šviesioje keptuvėje. Taip yra todėl, kad maiste esantys pigmentai sureaguos su keptuvės šiluma ir patamsės.

Jei ieškote greitai iškepančio ir tamsios spalvos maisto, tuomet naudokite tamsią kepimo skardą. Jei ieškote lėčiau kepančio ir šviesesnės spalvos maisto, tuomet naudokite šviesią kepimo skardą.

Štai keletas konkrečių pavyzdžių, kaip kepimo skardos spalva gali paveikti maisto kepimo greitį:

* Juodoje keptuvėje keptas šokoladinis pyragas greičiau iškeps ir bus tamsesnės spalvos nei šokoladinis pyragas, keptas sidabrinėje keptuvėje.

* Tamsioje keptuvėje iškeptas duonos kepalas greičiau iškeps ir turės traškesnę plutą nei duonos kepalas, iškeptas sidabrinėje keptuvėje.

* Tamsioje keptuvėje iškepta sausainių partija greičiau iškeps ir bus rudesnės spalvos nei sausainių, iškeptų sidabrinėje keptuvėje.