Dėl ko užsitrenkus durims subliūkšta orkaitėje kepamas suflė?

Užtrenkus orkaitės dureles, orkaitės viduje staigiai pasikeičia oro slėgis. Dėl to suflė praranda tūrį ir subliūkšta. Suflė gaminama iš kiaušinių baltymų ir trynių mišinio, kurie plakami, kol pasidaro šviesūs ir erdvūs. Pasikeitus oro slėgiui orkaitės viduje, oro burbuliukai suflė plečiasi ir sprogsta, todėl suflė subyra.