Kas kepant susidaro dujos?

Kepimo soda (natrio bikarbonatas) ir kepimo milteliai yra cheminės rauginės medžiagos, kurios išskiria anglies dvideginio dujas maišant su skysčiais esant karščiui. Dėl šių dujų kepiniai pakyla.

- kepimo soda yra bazė ir reaguoja su rūgštimis, kad susidarytų anglies dioksidas. Tai reiškia, kad kepimo soda gali būti naudojama tik receptuose, kuriuose yra rūgštus ingredientas, pavyzdžiui, pasukos, jogurtas, medus ar citrinų sultys.

- Kepimo milteliai yra kepimo sodos, rūgšties ir džiovinimo priemonės derinys. Džiovinimo priemonė padeda, kad kepimo milteliai netaptų gumuliais. Kepimo milteliai gali būti naudojami receptuose, kuriuose nėra rūgštaus ingrediento.