Ar gaminant alų galite pakeisti kepėjus alaus mielėmis?

Alaus mielės ir kepimo mielės yra dvi skirtingos mielių rūšys, kurių negalima pakeisti viena kita gaminant alų.

Kepimo mielių naudojimas alui gaminti gali sukelti pašalinį skonį ir sumažinti alkoholio kiekį. Alaus mielės yra viršutinės fermentacijos mielės, o tai reiškia, kad fermentacijos metu jos pakyla į fermentacijos indo viršų, o kepimo mielės yra apatinės fermentacijos mielės, o tai reiškia, kad jos nusileidžia į indo dugną. Tai gali paveikti alaus skaidrumą ir skonį. Be to, alaus mielės yra labiau alkoholiui atsparios nei kepimo mielės, todėl naudojant kepimo mieles aluje gali sumažėti alkoholio kiekis.