Kaip užšaldyti šveicarišką mangoldą?

Pasiruošimas

1. Pradėkite nuimdami šveicariškų mangoldų derlių iki didžiausio šviežumo, užtikrindami, kad pasirinktumėte tik sveikus lapus.

2. Kruopščiai nuplaukite šveicarišką mangoldą po vėsiu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir vabzdžius. Tvarkydami lapus būkite švelnūs, nes jie gali būti gana gležni.

3. Atskirkite lapus nuo šonkaulių, išmeskite visas pažeistas ar sumuštas dalis.

4. Kad šaldant lapai nesuliptų, rekomenduojama juos blanširuoti. Paruoškite didelį puodą pasūdyto vandens ir užvirinkite. Blanširavimas padeda išsaugoti šveicariško mango spalvą, skonį ir tekstūrą.

Blanširavimas

1. Kai vanduo užvirs, į puodą suberkite nuvalytus ir paruoštus šveicariškų mangoldų lapus ir palikite blanširuoti apie 30 sekundžių.

2. Iš karto po blanširavimo perkelkite šveicarišką mangoldą į dubenį, pripildytą ledinio vandens, kad greitai sustabdytumėte gaminimo procesą. Šis žingsnis padeda išlaikyti ryškią lapų spalvą ir traškią tekstūrą.

3. Šveicarišką mangoldą palikite porai minučių lediniame vandenyje, tada išimkite ir gerai nusausinkite. Švelniai suspauskite lapus, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Užšaldymas

1. Paruoškite sandarias šaldiklyje saugias laikymo talpyklas arba maišelius šveicariškiems mangoldams laikyti.

2. Išblanširuotus ir nusausintus šveicarų mangoldų lapus tolygiai paskirstykite į indus ar maišelius, užtikrindami, kad jie būtų sandariai supakuoti, bet nesusmulkinti.

3. Talpyklas arba maišelius sandariai uždarykite ir įsitikinkite, kad pašalintas visas oras. Tai padės išvengti šaldiklio nudegimo ir išlaikyti šveicariškų mangoldų kokybę bei šviežumą.

4. Pažymėkite konteinerius ar maišelius su data ir turiniu, kad užtikrintumėte tinkamą šaldiklio sutvarkymą.

Papildomi patarimai:

- Jei norite, prieš užšaldydami šveicariškų mangoldų lapus galite susmulkinti arba susmulkinti.

- Šveicariškus mangoldus galite laikyti šaldiklyje iki 6–8 mėnesių.

- Kai būsite pasiruošę naudoti šaldytą šveicarišką mangoldą, tiesiog išimkite jį iš šaldiklio ir leiskite visiškai atitirpti, prieš įtraukdami į savo receptus.

– Šaldytus šveicariškus mangoldus galima naudoti įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, sriubose, makaronų padažuose, kišuose ir kt.