Kas atsitinka, kai kepimo soda ir viso grūdo miltai sumaišomi?

Kepimo soda yra rauginimo priemonė, kurią suaktyvina drėgmė ir šiluma. Jis dažniausiai naudojamas kepiniuose, kad išskiriant anglies dvideginio dujas būtų minkštos ir purios tekstūros.

Kai jie derinami su viso grūdo kvietiniais miltais, jie gamina kepinius, kurie labiau pakyla, nes suaktyvėja rauginimo galia, o nesmulkintų kvietinių miltų skonis, tankumas ir nedidelis kramtymas suteikiamas dėl didesnio skaidulų kiekio, palyginti su universaliais miltais.