Ar galima kepimo mišinį pakeisti pyrago miltais?

Pyragų miltais negalima pakeisti kepimo mišinio ar universalių miltų. Pyragų miltai yra smulkiai malti kvietiniai miltai, kuriuose yra mažai baltymų ir daug krakmolo. Taip pyragai ir kiti pyragaičiai sukuria švelnią ir subtilią tekstūrą. Kita vertus, kepimo mišiniai yra sausi mišiniai, kuriuose yra visų tam tikram kepiniui pagaminti reikalingų ingredientų, tokių kaip miltai, cukrus, kepimo milteliai ir druska. Universalūs miltai, pagaminti iš kietųjų ir minkštųjų kviečių mišinio, turi didesnį baltymų kiekį nei pyragų miltuose, todėl juos geriau pasirinkti duonai, sausainiams ir kitiems tvirtesniems kepiniams.