Ką reiškia tešlos laminavimas?

Tešlos laminavimas yra technika, kurią taikant pakartotinai kočiojama ir lankstoma tešlos tešla, sukuriant sviesto ir tešlos sluoksnius. Sviestas sukuria oro kišenes, kurios plečiasi tešlai kepant, todėl susidaro lengvi, sluoksniuoti tešlos sluoksniai. Laminavimas yra tradicinė technika, naudojama gaminant raguolius ir kitus sluoksniuotos tešlos gaminius.

Štai trumpas žingsnis po žingsnio proceso paaiškinimas:

1. Paruoškite tešlą: Iš miltų, vandens, sviesto ir druskos pagaminkite pagrindinę tešlą. Laminavimo procesui svarbu naudoti šaltą sviestą.

2. Pirmasis metimas: Tešlą iškočiokite į stačiakampį.

3. Įdėkite sviesto: Į tešlos centrą įdėkite šalto sviesto bloką ir užlenkite kraštus, kad jis visiškai uždengtų.

4. Pirmasis posūkis: Sulenkite tešlą į trečdalius, kaip sulankstydami raidę.

5. Tešlą atšaldykite: Išlankstytą tešlą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų apie 15-30 minučių.

6. Pakartokite procesą: Iškočiokite tešlą ir vėl sulankstykite į trečdalius, tada vėl atvėsinkite erneut. Šis procesas turi būti kartojamas keletą kartų (dažniausiai 3-4 kartus), kad būtų sukurti sluoksniai.

7. Paskutinis ritinys: Po paskutinio posūkio tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį ir supjaustykite norimomis formomis, pavyzdžiui, kruasanams skirtus trikampius.

8. Patikrinkite ir kepkite: Prieš kepdami įkaitintoje orkaitėje, leiskite formuotai tešlai pakilti (išbandyti), kol ji taps aukso rudos spalvos ir susisluoksniuos.

Laminavimas reikalauja kantrybės ir tikslumo, tačiau rezultatai to verti – gausite skanų, sviestinį ir sluoksniuotą tešlą.