"Ąžuolas yra prieinama daugelyje JAV regionų , todėl už kepant kiaulieną standartas. Ąžuolo mediena veikia ypač gerai virimo didelius mėsos gabalus ilgus laikus, pavyzdžiui, skrudinimas visą kiaulę į ugnies duobę. Medienos tankis suteikia jai lėčiau dega, todėl puikus pasirinkimas kelioms valandoms į ugnies duobę. Ąžuolas suteikia kiaulienos žinutę savimi, bet malonus skonis, kad paprastai nėra slegiantis, kai jūs atidžiai linkę ugnį.


Bold Hickory, aštrus Meskitas

Jei norite ryškesnio skonio į savo kiauliena, užpildyti savo ugnies duobę su Hickory ir MESQUITE mišką. Hickory gerai dirba su šonkauliais ir kiauliena peties. Stebėti mėsą glaudžiai jei jūs naudojate Hickory: per daug medienos arba per ilgas kepimo laikas gali kreiptis nuo saldaus skonio stipresnis nei tikėtasi. Meskitas yra stipresnis nei Hickory ir suteikia mėsa yra itin aštrūs ateityje. Nes jis toks stiprus, naudoti Mesquite mažesniuose rąstų arba lustai kvapioji medžiaga su kitomis medienos, pavyzdžiui, ąžuolo, šildymui.
Saldūs obuolių, vyšnių ir klevų

" Vaisiai miškai duoti kiaulienos yra delectably saldaus skonio. Geriausi pasirinkimai obuolių ir vyšnių medienos. Jie skonio kiauliena gerai ir jie kvepia puikūs, o mėsa virti. Kaip ir drąsesni skonių, gausite subtilesnį skonį pridedant keletą obuolių arba vyšnių žetonų gaisro duobę, o deginimas ąžuolo šilumos. Nors techniškai vaisių medžio, klevas taip pat suteikia kiaulienos, ypač kumpis, saldus-dūmo skonį.

Niekada nenaudokite Evergreen Wood

lapuočių yra vieninteliai rūšių medienos tinka kepant. Niekada kurti ugnies duobes kiauliena ar mėsos, paukštienos ar žuvies per pušis, eglė, eglės arba bet kokios kitos rūšies Evergreen. Šie miškai yra dervos ir dervos, kurios yra nuodingos žmonėms, ypač kai šildomas, ir jie suteikia terpentino panašus skonis į mėsos. Virkite, kol kiauliena vidaus temperatūra pasiekia 145 laipsnių pagal Celsijų, kai bandoma su mėsos termometru. Tiriant doneness būti tikri, termometras tiksliai registruoja mėsos temperatūrą, o ne aplinkinių šilumos šaltinio, visada išimkite mėsą iš ugnies. Atsargiai įdėkite termometrą, kad būtų išvengta riebalų kišenes ir kaulų gauti teisingą temperatūrą.