"Paprastai, glazūros dėl mėsos ir daržovių sudėtyje yra cukraus, kuris pradeda caramelize kai šildomas gaminti blizga apdaila, kuri laikosi paruošto maisto, net po to, kai atvės. Daugelis elementai gali būti naudojama siekiant sukurti glazūros. Pavyzdžiui, jei turite klevų sirupas, galite pridėti šiek tiek sidro sušvelninti saldumas ir dulksna mišinį per daržovių arba valyti jį ant mėsos ar vištienos, prieš, per arba po skrudinimo arba kepimo. Džemai, želė ir kiti konservai, atskiesti su actu, sulčių ar vyno, gali būti šildomas, įtempti pašalinti bet kokias vaisių bitai ir naudojamas kaip glazūros.
Įstiklinimo Keptos Desertai

Deglazing yra metodas išrastas Prancūzijos kulinarijos Meistras Auguste Escoffier, žinomas kaip "virėjų karaliaus ir karalių virėja." Kai mėsa virti esant aukštai temperatūrai, tamsiai rudos spalvos pluta sukurta, naudojant cheminę reakciją tarp baltymų ir cukrų formų dėl dugno keptuvėje. Tai krastas, vadinamas mėgsta, yra glazūra su tuo, kad daugiausia mėsos skonio. Ruošti mėgsta atgal į skysčio pavidalo, visi jūs darote, yra pridėti akcijų, vyno ar vandens į puodą ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol ištirps kietosios medžiagos, sudarančios padažu
Demi-Glazūra:. Stabdymo Pusiaukelėje Per

& quot; Demi & quot; reiškia & quot; pusė & quot; arba & quot; iš dalies & quot; taip Demi-glazūra, taip pat parašyti Demi-padažu, yra tik padažas kad būtų virsti glazūra, jei virti, kol didžioji dalis drėgmės išgaruoja - bet jūs neturite eiti taip toli. Norėdami pagrindinę demi-glazūra, visoje padažas tradiciškai patiekiamas su raudonos mėsos, naudokite jautienos, avienos arba veršienos atsargų, stipresnis, tuo geriau. Pridėti vyno, žolės ir visi kiti kvapiųjų medžiagų, kad streikuoti jūsų fantazijos, kad tirpalas Varėna, tada virkite, kol jis sumažėjo maždaug pusė ir pakankamai storas kailis savo šaukštu atgal. Padermė jį per tankų tinklinį filtrą ar marlę ir jūs ten.