Jei didesnis jūs einate, tuo mažiau deguonies yra atmosferoje. Tai sukelia drėgmė išgaruoja greitai ir skysčiai virti esant žemesnei temperatūrai. Vandens verda 212 laipsnių F jūros lygyje, o virimo temperatūra nukrinta 1 laipsnis F už kiekvieną 500 pėdų aukščio. Aukštesnėse, verdantis, troškinimui arba verdančio maisto reikia ilgiau virti kartus žemesnėje temperatūroje; padidinti gaminimo laiką mėsos 25 proc ir daržovių 4 proc. Pridėti daugiau skysčio savo receptą ir laikyti maistą padengtas, o tai virimo išlaikyti drėgmės. Naudodami lėtai viryklė, atminkite, kad maisto ateina užvirti žemesnėje temperatūroje į aukštesnėse, todėl užtrunka ilgiau įkaisti pakankamai didelis, kad naikina bakterijas. Nustatykite temperatūros kontrolę bent 200 laipsnių F, arba didelis, bent jau pirmą valandą ruošimui. Palikite dangtį, per; tai gali užtrukti taip ilgai, kaip 20 minučių lėtai viryklė atgauti prarastą šilumą kiekvieną kartą dangtis yra pašalinamas. Žanrai Kepimo Duona ir pyragaičiai

Kepiniai reikia raugas pakilti ir suteikti jiems tekstūrą ir formą. Be duonos, tai paprastai mielių; pyragai naudoti soda arba milteliai. Žemas oro slėgis leidžia į mieles agentai nuolat plėsti dujas, todėl duonos tešla pakyla greičiau aukštesnėse nei jūros lygyje. Kad pyragų gražu sausas ir šiurkštus, naudokite 1/8 į ½ šaukštelio mažiau sodos arba milteliais per šaukštelis kiekvieną receptą. Leiskite duonos tešlą kilti, kol tik dvigubai dydžio, Punch jį žemyn, tada tegul jis prisikels antrą kartą prieš suformuojant jį į kepalų arba ritiniais kepimui. Žemas drėgmės išdžiūsta miltus, dėl kurios jis sugeria daugiau skysčio, nes ji virėjai. Pridėti 2 ar 3 šaukštai daugiau vandens per puodelio skysčio arba naudoti mažiau miltų aukštesnėse. Didinti kepimo temperatūrą iki 15 iki 25 laipsnių F leisti duona arba pyragas nustatyti, kuris padeda išlaikyti jį drėgna ir nuo kritimo.


Giliai Kepimo Snacktime Pasirinkimai

drėgmės praradimo garuodamas kyla gana greitai sauso oro ir aukštesnėse. Giliai riebalų kepimui taip pat pašalina drėgmę nuo maisto, todėl gruzdintas bulvytes, spurgos ir džiūvėsėliuose produktai gali išdžiūti greičiau aukštojo aukštyje. Laikyti keptas maistas drėgnas - ir išvengti overbrowning ir undercooking -. Sumažinant temperatūrą gruzdintuvės 2 arba 3 laipsnių F iš 1000 pėdų aukščio


virimą saldainiai ir drebučiai

Cukrus sunkiųjų saldainiai ir drebučiai pirmą kartą užvirinti specialiai sumažinti drėgmę ir sutelkti ingredientus. Aukštesnėse virimo, atsiranda esant žemesnei temperatūrai nei jūros lygyje, todėl jis ateina į Varėna greičiau. Kad neprarastumėte per daug drėgmės, virti saldainiai ir drebučiai su mažesnės "Atlikta" arba "Finish" temperatūros nei receptas nukreipia. Vieta saldainiai termometras į verdantį vandenį, siekiant nustatyti virimo temperatūrą savo aukščio. "Finish" temperatūra yra tarp 212 laipsnių F, o virimo temperatūra, paprastai 2 laipsnių F skirtumas iš 1000 pėdų aukščio.