"Pagalvokite apie broiling kaip aukštyn kojomis ant grotelių, su šilumos šaltinis iš aukščiau, o ne iš apačios. Broiling naudoja sausą infraraudonųjų spindulių šilumą, esant aukštai temperatūrai, paprastai 550 laipsnių pagal Celsijų ant standartinių, bet kaip aukštas, kaip 1000 F komerciniu diapazone. Įkaitinkite broilerių bent penkių minučių prieš naudojant jį, ir įsitikinkite, kad rinką maisto produktus bent 3 colių iš broilerių elementas. Kadangi broiling naudoja šilumą iš tik viena kryptimi, maisto įforminta broilerių reikia virti greitai arba kreipėsi su pertraukomis. Broiling yra greitas paruošimas metodas - paprastai ne ilgiau kaip 15 minučių daugelyje maisto produktų - ir gamina maloniai karamelizuotas paviršius mėsos, tuo pačiu leidžiant riebalai nutekėti į lėkštę
broilerių Maisto produktai <. Br>

Kai kurie maisto produktai sušukti žymų Kepimas. Pavyzdžiui, plonos mėsos su mokėjimo priemonė, bet sultingas tekstūra yra idealūs kandidatai. Greitas paruošimas leidžia laiką pluta formuoti ant paviršiaus, parengiant prieskonių aromatą ar žolelių apibarstyti ant viršaus. Tipinės skrudintais Mėsa yra kiaulienos pjausnių; plonas kepsniai, pavyzdžiui, ribeye ir nugarinė; ir kaulais vištiena, pavyzdžiui, šlaunų, kojų ir pusiau. Žuvis, taip pat gauna naudos iš greitų, bet ir intensyvaus maisto ruošimui, arba dedamas ant stovo arba į keptuvę. Nepamirškite daržovių. Drizzled alyvuogių aliejaus ir atitinkamai prieskoniais, keptos daržovės bus caramelize greitai, atleidžiantis savo sultis.
Kepimo kodėl

Skirtingai žymų Kepimas, kuris tiesiogiai šildo maistą iš vienos pusės, laikas, kepimo naudoja netiesioginį konvekcinė šilumos wrap aplink maistą iš visų pusių. Tai puoselėjant, vienodas šilumos yra gyvybiškai svarbus duonos, pyragai ir pyragėliai didės. Sausas krosnelė šilumos kelia maisto temperatūrą nuosekliai. Nėra sritys yra žemesnė nei kiti, ir maisto viduje drėgmės virsta garais, patinimas Maisto garsą. Skirtingai žymų Kepimas, kepimo leidžia jums keisti orkaitės temperatūrą, kad tilptų kepinius, kuriems reikia skirtingų intensyvumo šilumos.
Keptos Maisto

kepimo anketa sausas, atitinka konvekcijos šilumos idealiai pertvarkyti tešlą ir tešlą į duonos ir bandelių. Senovės civilizacijų transformuoti savo mitybą atrasti būdų, kaip kepti flatbreads akmens ar molio krosnelės. Vėliau šio išradimo pusiau uždaros krosnelė ir metalo indai paskatino kepti pyragaičiai, pyragai, pyragaičiai ir duona manija. Kepimo taip pat veiksmingas metodas lėtai virti mėsos sąnarius, neskaldytų paukščių ir net žuvis, nors skrudinimas yra dažniausiai naudojamas terminas orkaite maisto ruošimui, kuriame tikimasi jokių reikšmingų pokyčių formos ar dydžio.