Kaip Flash rudos Kiauliena

prideginimas turėtų būti žaibo greitai techniką, ar esate Browning mažus gabalus, pavyzdžiui, kiaulienos pjausnių, ar didžiųjų, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinės. Sveikos kiaulienos nugarinės kelti problemų, kai kalbama apie prideginimas; jie griozdiškas ant krosnies, todėl juos sunku ruda tolygiai, ir didelių, todėl užtrunka ilgiau apskrudinti juos. Flash Browning išsprendžia dilemą. Flash Browning sudaro prideginimas pagal minutę maždaug per 400 laipsnių pagal Celsijų, naftos colių, todėl tik paviršiaus virėjai. Flash Browning gamina pluta jūs negalite gauti su skrudinimo į laiko dalis.
Ko jums reikia Viesbutis High-temperatūros alyva
aukštos temperatūros keptuvę
skaitmeninis termometras
Karščiui atsparūs žnyplės
instrukcijos

1. "Take kiauliena iš šaldytuvo ir leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą. Dideli gabalai kiaulienos, pavyzdžiui, nugarinė, užtruks apie 45 minučių. Mažos gabalai, pavyzdžiui, snukis, užtruks apie 20 minučių.
   

2. Patas kiaulienos sausa, kaip jūs galite su popierinių rankšluosčių. Jei kiauliena turi odą, gabalas per odą bent 1/2 colio laiko tarpais, siekiant sukurti crosshatch modelis. Balai odą padeda odai trapumą.
   

3. "sezonas kiaulienos skonio su košerinio druskos. Nenaudokite šviežių prieskoninių augalų arba prieskonių, nes jie bus sudeginti; Jūs galite pridėti šviežios prieskoninės žolės ir prieskoniai po tavęs rudos kiauliena.
   
   

4. užpilkite apie 1 colio saulėgrąžų, vynuogių kauliukų ar žemės riešutų aliejaus ketaus keptuvę, iš trijų sluoksnių nerūdijančio plieno panoraminį vaizdą ar Wok (su stovu) nustatyti ant krosnies. Naudokite keptuvę, skirtą aukštos temperatūros, o ne su nepridegančiu paviršiumi arba aliuminio.
   

5. Nustatykite vidutiniškai aukštų viryklė ir šilumos aliejaus apie 5 minutes. Patikrinkite alyvos temperatūrą keptuvėje, naudojant skaitmeninį momentinių skaityti termometras centre. Pakoreguokite šilumą, todėl naftos lieka tik tarp 400-425 F.
   

6. Patas kiaulienos išdžiūti dar kartą ir draga jį miltų arba kukurūzų krakmolo. Krakmolas sugeria drėgmės likutis ant kiaulienos paviršiaus ir padeda ją rudos spalvos. Įdėkite į lėkštę, naudojant karščiui atsparių žnyplės kiauliena. Paguldykite keptuvėje kiaulienos toli nuo jūsų, todėl, jei jokių naftos purslų, ji tai daro kita kryptimi.
   

7. "Flash" rudos kiaulienos, kol susidarys aukso spalvos plutos formų. Kiaulienos kapotiniai reikia apie 30-40 sekundžių kiekvienoje pusėje. Kiaulienos nugarinė trunka apie 1 1/2 iki 2 minučių, nes jūs turite pasukti jį į aliejų naudojant žnyplės ruda ją iš visų pusių.
   

8. Perkelkite kiaulieną į lėkštę iškloti popieriaus rankšluosčiai ir ištrink bet kokį riebalų perteklių. Šiuo metu, galite įdėti į kiaulieną į kepimo indą ir baigti ją į krosnį; alternatyviai, įdėti jį į Braising indą ir pridėti kepimo skystį, tada baigti jį ant viryklės.