Kaip: Julienne jautiena (5 žingsniai)

julienned jautienos mėsa, supjaustoma degtuko dydžio gabalėliais. Pjovimo technika taip pat plačiai naudojamos daržovės, pavyzdžiui, paprikos ir morkų. Pateikti maži maisto virti greitai ir tolygiai, nes vienodo dydžio ir formos. Prieš mėsai pjaustyti, iš dalies ją užšaldyti, todėl išlaiko savo formą, nes atšildytas, minkštas mėsos linkęs pereiti po peiliu. Naudokite julienned jautienos gabalai ant salotų, į kepkite arba viduje tešlos.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
Kaulai peilis

instrukcijos

1. "įdėkite į šaldiklį jautienos apie valandą, kol jis yra daugiausia sušaldyti, bet dar šiek tiek lanksti. Arba atšildykite šaldytos jautienos, kol jis šiek tiek suminkštės, bet vis dar daugiausiai įšaldomi. Galite iškirpti Julienne juosteles nuo kepsniai ir kepsniai, iš tokių gabalų kaip chuck kepsnys iš apačios apvalios pasturgalio kepsnys arba nugarinės kepsnys.
   

2. Įdėkite jautieną ant pjaustymo lentos ir nukirpkite bet riebalų. Nupjaustykite nelygaus kraštus, paliekant puikiai kvadrato ar stačiakampio formos gabalas mėsos. Išsaugoti mėsos gabalais naudoti kaip troškinys mėsos, šlifuoti už mėsainių ar kitos panašios paskirties
   

3. Pasukite jautienos tiek grūdų -. Iš mėsos skaidulų kryptis - kairysis veikia į dešinę priešais jus. Nupjaukite nuo grūdų mėsą į juostelėmis maždaug 1/8 colio pločio. SHARP iškaulinti peilis veikia gerai padaryti švarius skiltelės per mėsą.
   

4. "Lay kiekvieną ploną juostelę butas ant pjaustymo lentos taip plačiai pusė mėsos nukreiptas aukštyn. Supjaustykite juostelėmis į mažesnius juostų, kiekviena maždaug 1/8 colio pločio. Sukrauti keletą juosteles ir supjaustyti juos tuo pačiu metu, jei įmanoma. Pakartokite su kiekvienu iš likusių jautienos griežinėliais.
   

5. Pasukite 1/8 colio juosteles taip ilgis veikia į šonus ant pjaustymo lentos. Iškirpti juos į bendras ilgis nuo 3 iki 4 colių, arba maždaug iš degtuko dydžio.