Churrasco sukurti kaip Europos gyventojai pradininkas fermose pietų Brazilijoje 1900-ųjų pradžioje. Mėsos skrudintos per medžio anglimi arba medžio gaisro buvo lengva, maitinant miltai cowhands, ir tai paprastas barbekiu stiliaus plitimas visoje šalyje ir už jos ribų. Jautienos ir matyt žaidimas, kurį ankstyvą meniu, kuris išplėstas, kad apimtų kiauliena, aviena, vištiena ir dešra. Kaubojai pradžių iškasti ugnies duobes į žemę išvengti gaisrų gražu išnyksta pampas vėjai ir Brazilijos namai gali turėti ugnies duobes iš plytų ar akmens. Churrascios arba Brazilijos barbekiu restoranai, grilis mėsos per anglis ir kartais dujomis.
Churrasco Mėsa

Mėsa sriegiuoti ir virti ant kardas ilgio iešmų, kurie suteikia šį maisto ruošimui stiliaus pavadinimą. Nors daugelis gabalai yra tradicinis, įskaitant vištų širdžių ar linguica A pipirų-pagardintos dešros, picanha arba jautienos pasturgalio dangteliu, yra labai populiarus vidurio 20-ojo amžiaus papildymas. Juosmuo gabalai jautienos paprastai yra pagardinta tik šiurkščiavilnių druska, kaip avinėlis. Kiaulienos nugarinė gabalai ir vištienos dalys dažnai marinuota druska, laimų sulčių ir alyvuogių aliejaus, tada padengta tarkuoto parmezano sūrio. Kadangi kiekvienas iš mėsos įvairovė yra padaryta, vėrinukai atliekami tarp Diners, kurie pasirinkti, ką jie norėtų sumažinti savo plokštelėmis. Iš pirmųjų dienų, kiekvienas Gaucho atlikti savo peiliu ir virimo ašmenys
Tradiciniai Garnyrai

Nors daugelis & quot;. Tradicinis & quot; pusės modernių churrasco restoranų meniu gali būti daug ingredientų visiškai nepažįstamas kaubojaus virėjų, keletas populiarių pusių būtų galima lengvai paruošti ant ugnies. Pupelės troškinti su smulkintos mėsos, vadinamą & quot; & quot ;; Feijoada kepintos maniokų miltai, arba & quot; & quot ;; farafa apkeptos bulvės; ir šimtų collards su šonine arba & quot; Couve, & quot; yra tradiciniai karštų patiekalų. Platus asortimentas daržovių, bulvių ir jukos į avokado ir širdis delne, patiekiamas karštas arba šaltas, o mėsa virti. Caipirinha, gėrimas, pagamintas iš tradicinių cukranendrių alkoholį ir prieskoniais kalkėmis, yra klasikinis akompanimentas prie churrasco valgio.
Chimichurri vs. Molho de Campanhã

Nors abu churrasco dalį formos daug bendrų ingredientai ir maisto ruošimo būdai, Argentinos patiekalai košė su chimichurri. Abu padažai turėti acto Tango, bet Argentinos chimichurri yra pagamintas su kapotų petražolių, kalendra ir raudonėlio lygiomis dalimis, kartu su turtinga kiekis maltos česnako. Jo Brazilijos kolega molho de Campanha, kuris primena Meksikos Pico de Gallo, remiasi tik iš smulkiai pjaustytų pomidorų, svogūnų, žaliųjų pipirų, petražolių, acto ir aliejaus balansą savo išskirtinio skonio.