Kaip Brown Kiaulienos nugarinė

"Browning kiaulienos nugarinė kepta suteikia jai patrauklią spalvą ir prideda skonio ir tekstūros sluoksnį, nes tai aukštos šilumos technika sukuria trapumą ir kvapnus pluta. Browning, taip pat žinomas kaip prideginimas, yra trumpai pridėti mėsos, karšto, alyvuotas keptuvėje tik tol, kol iš visų pusių yra giliai paruduos procesas. Kaip mėsos rudos, šilumos caramelizes gamtos cukrų ant paviršiaus, Browning ją ir suteikia jai daugiau skonio. Dėl kiaulienos nugarinė kepta, naudokite keptuvę, kad yra pakankamai didelis, kad tilptų jį patogiai ir kad bus pateikta dauguma karšto aliejaus purslai kaip viršus gražiai apskrus.
Ko jums reikia
druskos, pipirų, žolelių ir prieskonių < Br> Giliai keptuvę ar olandų krosnelė

rapsų arba augalinio aliejaus
Metalo žnyplės

instrukcijos

1. Pašalinti Kiaulienos nugarinė iš šaldytuvo bent 30 minučių iki virimo, kad ji galėtų atšilti iki kambario temperatūros.
   

2. "sezonas kiaulienos nugarinė dosniai druska ir pipirais. Taip pat galite pabarstyti žolelių, prieskonių ir kvapiųjų medžiagų, įskaitant česnako galią, Juodieji pipirai, ir džiovintų čiobrelių arba rozmarinų.
   

3. Įdėkite gilią, sunkiųjų dugnu keptuvę ar olandų orkaitę stovetop ir pridėti rapsų arba augalinio aliejaus dulksna. Pasukite šilumos didelis ir laukti, kol jis visiškai įšyla. Aliejaus turi būti karštas, bet tiesiog žemiau rūkymas, tinkamai ruda kiaulienos nugarinė. Tai turėtų atrodyti blizga ir tiek Perlisty, kai ji pakankamai karšta.
   

4. atidžiai Pridėti Kiaulienos nugarinė su karštu aliejumi su fattiest puse žemyn. Tegul ji apskrudinti, nepaliesti apie 2 ar 3 minutes arba tol, kol jis yra gerai paruduos, prieš sukdami jį su dideliais metalo žnyplėmis iki rudos kitą pusę. Tęsti prideginimas ir tekinimo kol iš visų pusių gerai paruduos. Naudokite žnyplės pakelti Kiaulienos nugarinė iki apskrudinti mėsos galus.
   

5. Pašalinti paruduos Kiaulienos nugarinė iš keptuvę ar olandų krosnelė ir baigti virti ją.