"plonu sluoksniu miltų ant paviršiaus mėsos sugeria drėgmė esančių mėsos paviršiaus, užtikrinant mėsos išvysto gilią auksinės rudos spalvos pluta ir daug sudėtingos, Nutty skonio. Į paruduos mėsos perduoda šį aromatą kokia patiekalas pridėsite mėsos. Be gilinimo, mėsos būtų efektyviai garais, nes ji išskiria drėgmę, lėtėja ar pavojaus Karamelinimui.
Pagrindinis gilinimo Pan-prideginimas

miltų suma jums reikia gilinimo priklauso nuo to, kiek mėsos, jūs naudojate. Tikslas su gilinimo yra padengti mėsos, truputį miltų, kaip įmanoma labai plonu sluoksniu. Miltai pristatė mėsos nebėra saugus naudoti kitiems tikslams, todėl pradėti su šykščios 1/4 puodelio apibarstyti ant lėkštės, į lėkštę ar indą. Jei jums reikia daugiau šviežių miltų, kaip jūs einate kartu gilinti daugiau mėsos, įtraukite ją į savo gilinimo miltų naudojant paskirtas matavimo taurelė. Stenkitės ne kasti į gryną miltų rankomis, kad palietė žalią mėsą, iškasto ar ne.
Konfigūravimas malti džiūvėsėliai Station

Gilinimo yra pirmasis triženklį žingsnis breading technika vadinama Milanese stiliaus, pavadintas po miestą, susijusių su technika. Išdėstyti trys plokštelės šalia. Pirmoje plokštelės, pridėti nepakankamai pilna taurė miltų. Beat pora kiaušinių su vandeniu ar pienu purslų ir supilkite mišinį į kitą lėkštę. Tada supilkite džiūvėsėliai į paskutinę plokštelės. Sezonas visi trys stotys skonį. Visada pirmiausia gilinti miltų mėsos, kailis su plakta kiaušinių sekundę ir galiausiai džiūvėsėliais - Amerikos stiliaus ar Panko. Grūsti bulvių traškučiai ar kukurūzų dribsniai yra skanus pakaitalai. Shake mėsą po malti džiūvėsėliai pertekliui pašalinti trupinius. Naudokite tą pačią techniką malti džiūvėsėliai daržovių, pavyzdžiui, cukinijos.
Gilinimo svarba Trečias žingsnis Milanese malti džiūvėsėliai

Milanese stiliaus breading, kiekvienas sluoksnis leidžia po sluoksnis laikytis. Visi trys sluoksniai suformuoti elastingą matrica krakmolo ir baltymų, kurie prilimpa prie mėsos: miltų mėsos, kiaušinių ir miltų ir džiūvėsėlių į kiaušinį. Jei buvo naudoti džiūvėsėliai vieni, jie prilimpa prie keptuvės metu prideginimas ar nuplaukti į riebalais per giliai kepti.