"Padaryti gurmanų stiliaus Rūkyta ir sūdyta mėsa daug mažiau, nei jūs norite mokėti parduotuvėje. Vištiena, kalakutiena, kiauliena ir jautiena gali būti transformuota į rūkytos mėsos ir dešros pietų, o žaidimas mėsa, pavyzdžiui, lokių, šernų ir putpelių, siūlo daugybę kvapnus galimybes pora savo stipriąsias žvėrieną panašų skonio su skirtingomis sūrymų ir marinatu. Sumaišykite saldus, aštrus arba pikantiškas skystas sūrymu pamerkti mėsos naktį prieš rūkymą užrakinti sudėtingų skonių. Naudokite du termometrai - vienas išlaikyti temperatūrą rūkalius ir vienas išbandyti mėsos - ir dūmų jautiena, kiauliena, veršiena, ir ėrienos kepsniai, snukis, ir kepsniai minimalus vidaus temperatūra 145 laipsnių pagal Celsijų, žemės kiauliena, jautiena, ėrienos ir veršienos 160 F ir visi naminiai 165 F
Rūkyta žuvis

Žuvis ir jūros gėrybės anketa švelnus skonių pora gerai su saldžiais ar pikantiškų sūrymų ir daugelio skirtingų tipų medienos. Patiekti rūkytos žuvies kaip pagrindinį patiekalą ar mėgautis ant krekerių su sūrio šviesos pietų. Upėtakių ir lašišų yra klasikinis kirtikliai rūkytos žuvies, tačiau bet kokio kito tipo riebios žuvies, gali būti sėkmingai rūkyti gabaliukus arba filė. Jūs galite rūkyti mažos žuvys visumą. Sūrymo žuvų skysčio druskos tirpalu arba išgydyti juos druska patrinti prieš rūkymą atneš skonio, užtikrinti rūkyta žuvis išlaiko drėgmę, kai virti ir padėti išlaikyti jūsų rūkytos žuvies saugus. Dūmai visą žuvį, kol vidinė temperatūra didžiausių gabalas žuvies pasiekia 160 F.
rūkyti NUTS

"Pamirškite apie išlaidas viršų doleris rūkyta riešutų parduotuvėje, kai jūs gali padaryti juos namie tinka būtent jūsų skonį. Anakardžiai, migdolai, žemės riešutai, makadamijos riešutų ir pekano visi gerai dirbti rūkalius. Naudokite paprastą mišinį sviesto ir druskos Sūdytos rūkyta riešutų arba padaryti derinius, pavyzdžiui, uoginės rūkyti riešutai, saldūs ir aštrūs riešutų arba išvalyta riešutai. Rūkyta riešutai bus pasirengęs nusimauti rūkalius mažiau nei 30 minučių.
Sūris

rūkytas sūris yra dar vienas greitai rūkyti maistas. Kadangi sūris rūkyti reikalauja nedidelis gaisras įvyko 90 F leisti šalto rūkymo, tai gera veikla pabandyti, kai lauke šalta. Dūmai savo mėgstamą sūrio rūšies - jokių papildomų rengimą reikia - nuo dviejų iki šešias valandas. Cure sūrį bent vieną savaitę jūsų šaldytuve prieš valgant tikrai padidinti skonio įsiskverbimą.