"iš daržovių, ir kaip gerai ji telpa pagal ilgai verdant tekstūra, daugiausia lemia jo struktūra , Augalai neturi skeletas, nes dauguma gyvūnai, todėl jie gauti jų konstrukcinį stiprumą iš tvirto celiuliozės, kuri yra jų ląstelių sieneles. Ląstelės vyksta kartu dviejų skirtingų tipų angliavandenių, kad pektinų ir hemiceliuliozės. Jie veikia kaip klijai arba cemento rūšies, turintis ląstelių sieneles kartu.


Įmonė vs Minkštas Daržovės

morkų ar griežčiai jie sudaro stiprius ryšius tarp ląstelių , išlaikant daržovių firma net virėjai. Be saldžiųjų bulvių ar rusvos bulvės tos obligacijos yra gana silpna ir lengvai nutraukė, arba jūsų šakute arba švelniai jėga jūsų Simmering troškinys. Poveikis yra ypač pastebimas, jei jūs maišykite troškinys dažnai, padėti lūžti saldžiosios bulvės, arba jei troškinkite jį per aukštos temperatūros. Padažas kad burbuliukai energingai, dėl visiško Varėna krašto, daro saldžiosios bulvės daug greičiau ištirptų.
Įveikos strategijos

Yra keletas būdų, kad kompensuoti saldžiosios bulvės "tendencija suirti į puodą. Paprasčiausias yra sumažinti jų didesnis nei stora daržovės, pavyzdžiui, morkos, todėl jie ilgiau virti. Tai tik riboto veiksmingumo, nes išoriniai kraštai dar ištirps iki vidutinio virėjai. Geresnis variantas yra virėjas saldžiosios bulvės atskirai, nedidelį kiekį to paties sultinio ar padažu jūs naudojate už stew poilsio. Pridėti saldžiosios bulvės atgal į puodą prieš patiekdami, maišant puodą tik pakankamai užtikrinti, kad jie tolygiai įtraukta.
Mokslas gelbėjimo

pora iš mažiau žinomų alternatyvų pasinaudoti kai kurių ląstelių sienelių Photoshop, speltos atliko maisto mokslo rašytojas Haroldas McGee savo knygoje & quot; Dėl maisto ir jo gaminimo. & quot; Rūgštingumas stiprina molekulinius ryšius turintis ląstelių sieneles kartu, taip par-virimo saldžiosios bulvės vandenyje su pridėtinės citrinos sultimis padės jiems išlikti įmonė po jie pridedami prie troškinys puodą. Arba iš anksto virėjas saldžiosios bulvės švelniai vandens puodą 130-140 laipsnių pagal Celsijų 20 iki 30 minučių. Tai suteikia saldžiosios bulvės yra stangrumą, kad tvyro po jie pridedami prie troškinys, ir daro tai, nekeičiant jų skonį. Jums reikia virtuvės termometras tinkamai stebėti vandens temperatūrą.