Ruda lęšiai, dažniausiai parduodami 1-svaras maišus, galima rasti pupelių ir ryžių eilėje iš jūsų parduotuvės. Ieškokite sunkiau-to-find veislių, tokių kaip Prancūzijos žalios ir raudonos lęšių etninėse skyriuje arba apsilankykite specializuotų parduotuvių, kurios parduoda Artimųjų Rytų maisto. Kaip ir visi neapdorotų ankštiniai, lęšiai reikalauja, kad jūs nuplaukite ir pasiimti juos prieš jums virėjas jas. Siekiant išvengti akmenų jūsų sriuba, supilkite lęšiai į sietelį ar koštuvą ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Swish lęšiai su savo rankas ir surasti šiukšles, pavyzdžiui, mažų uolų, lapų ar bitai lazdos; taip pat pašalinti bet kokius spalvą arba dalinius lęšiai.
Cooking laikyti

Jei iš anksto virti savo lęšiai, padengti su 1 colio verdančio vandens ant vidutinės-didelės ugnies. Kai jie atėjo į Varėna, pasukite šilumos žemyn mažas ir troškinkite neuždengtą apie 20 iki 30 minučių. Patikrinkite vandens lygį ir pridėti daugiau, jei būtina; lęšiai dvigubai tūrio, nes jie sugeria gaminimo vandens. Mažos raudonos arba oranžinės spalvos lęšiai greičiau nei paprasto rudos arba žalios spalvos lęšiai virėjas, todėl jiems geras pasirinkimas kreminės arba pureed sriuba receptus. Žalieji lęšiai imtis ilgiausiai maistą ir išlaiko savo formą gerai, suteikiant daugiau tekstūros sriuba. Plain rudos lęšiai suminkštėja maždaug 25 minučių. Leiskite lęšiai atvėsti savo sultinio ne ilgiau nei valandą prieš saugoti.
Pakavimo Up Them

Norėdami, kad jūsų lęšių nepaliestas laikymo metu formą, pridėti baltojo acto ar citrinos sulčių Splash Jūsų virtų lęšių ir suteikti jiems greitai išmaišyti. Sklandžiai ir kreminės sriubos, perdavimo aušinamas ir virti lęšiai su maišytuvo arba maisto procesorius arba naudoti panardinimo maišiklis į tyrės savo lęšiai. Laikykite norimą porcija dydžio sumą virtų lęšių su savo skysčiu plastikiniuose induose su sandariu dangčiu. Lęšiai saugomi tokiu būdu saugoti iki penkių dienų į šaldytuvą ir penkių iki šešių mėnesių į šaldiklį.
Atsižvelgiant juos

Norėdami naudoti šaldytų lęšiai jūsų sriuba receptas, jūs turite du pasirinkimus: arba prieš atšildykite lęšiai naktį šaldytuve arba naudoti šaldytą kubas lęšių. Abiem metodais - ir kada juos naudoti tiesiai iš šaldytuvo - pridėkite virtų lęšių sriuba su jūsų po to, kai šimtų šonine, svogūnais ir kitas daržoves. Sureguliuokite sultinio kiekį, kad tilptų sultinį pakuotėje su saugomais lęšių. Bet pomidorai ar rūgštinių ingredientai įtraukti į jūsų sriuba neturės įtakos jūsų virti lęšiai, todėl į rytus iki mesti kartu greitai pietūs.