Kaip Kuko Stew mėsa be Browning (7 žingsniai)

Kai jis ateina į jautienos troškinys, Browning mėsa yra galimybė, o ne reikalavimas. Mėsa ne rudos drėgmės buvimas, todėl jūs turite laikyti keptuvę, kuriems išlaikyti Įsimintina, ne-Browning gaminimo aplinką. Jūs taip pat turite virti troškinys mėsą keletą minučių pirmųjų išvalyti skysti baltymus - taip pat žinomas kaip & quot; maurai & quot; kuri renka ant kepimo skysčio paviršiaus - kai jūs neturite ruda mėsos. Maisto gaminimas jautienos troškinys be Browning suteikia jai lengvesni, švaresnis skonį, o jūs sutaupysite laiko paliekant prideginimas ir deglazing veiksmus.
Ko jums reikia
sandėlyje arba sultinio
Maisto rūgštimi, pavyzdžiui, raudono vyno arba troškinys pomidorų
miltų
Naftos arba sviesto
aromatinės medžiagos, pavyzdžiui, Mirepoix, lauro lapų ir juodųjų pipirų

instrukcijos

1. Cut Jautienos į 3 /4- iki 1 colio kubeliai ir įdėkite jį į sunkiųjų dugnu keptuvėje, pavyzdžiui, olandų krosnelė ar ketaus ar sunkiųjų dugnu puodą. Uždenkite jautieną su 3 ar 4 colių vandens ir jį virinti.
   

2. "nugriebti sustingo baltymų ir puta nuo vandens, o jautiena verda. Išleiskite jautienos į koštuvą ir praskalaukite jį šaltu vandeniu. Nustatykite jautienos nuošalyje ir skalavimo puodą.
   

3. Grąžinkite puodą viryklės ir virkite lygiomis dalimis riebalų ir miltų jį, kol jis plėtoja blond spalva, apie 10 minučių. Jums tik reikia apie 1 šaukštą kiekvieno iš riebalų ir miltų kiekvieną sandėlyje jums bus naudoti kvorta; troškinys daugiausia sutirštės mažinant ir bulvių įtraukimo.
   

4. "Pour apie maisto rūgšties puodelį į lėkštę. Raudonasis sausas vynas arba konservuoti pomidorai troškinys pridėti turtingą skonį ir turi pakankamai rūgšties trapią jautienos gaminimo metu.
   

5. Pridėti pakankamai atsargų arba sultinio į lėkštę padengti pagal pora colių jautiena sezoną jis pagal skonį košerinio druskos. Uždenkite keptuvę ir jį žemo užvirti, tada virti jautienos apie 1 valandą.
   

6. Pridėti bulves ir aromatinių ir aštraus ingredientus į troškinį po jautiena simmers 1 valandą. Pagrindiniai troškinys aromatinių apima Mirepoix, arba svogūnai, morkos ir salierai; žolės, pavyzdžiui, lauro lapų, čiobrelių šakelių ir petražolių stiebai; ir prieskoniai, pavyzdžiui, nesmulkintų juodųjų pipirų. Galite susieti žolės ir prieskoniai marlę, kad juos pašalinti lengviau, kai baigsite.
   

7. Pridėti pakankamai atsargų ar vandens padengti ingredientus ir virkite, kol troškinys jautienos tenderizes ir skystis sutirštės , apie 30-45 minučių. Pašalinti aromatinių žolių, prieskonių ir sezoną troškinys pagal skonį. Baigti su šviežiai kapotų žolelių ir tarnauti.