Klasikiniai Rusijos blini yra pagaminti iš mielių pagrindu tešlos, kurių sudėtyje yra kiaušinių, pieno, riebios grietinėlės, grikiai ir kviečių miltai ir grietinės arba jogurto. Kiaušiniai dažnai atskiriami, o balti plakta stiffly padaryti, kad blini puffier. Grikių miltai naudojamas suteikti blini žemiškas skonį, bet baltos arba nesmulkintų kviečių miltai turi būti įtrauktas duoti tešlos elastingumą pateiktą glitimo. Nors kai kurie spartieji receptus naudoti kepimo miltelius arba soda, sumažinti riebalų kiekį arba pakeisti Kukurūzų miltai `grikių miltų, klasikinis blini tešlą gamina Puffy, net vienkartiniai mažai blynai, o ne butas crepelike tie. Raugas su mielėmis, aukštos pieno kiekio ir skirtingų elgesio dviejų miltai yra visus veiksnius, kurie kelia klausimus apie įšaldymo blini.
Užšaldymo Blini tešlą

Maisto specialistai skiriasi užšaldymo net paprastas blynas tipo batters, paprastai sutinka, kad, jei jūs įšaldyti bet kokią blynas ar vafliniame tešlą tipas išmintis, jums reikia paruošti tam tikrą ingredientų atskyrimo. Nakvynė atšildymas šaldytuve ir kruopščiai maišant dažnai ištaisyti atskyrimą, tačiau jums gali tekti pridėti daugiau miltų ir galbūt daugiau skysčių, kad būtų pasiektas originalus nuoseklumą. Nors komerciškai paruošti žaliavos mielių tešlos dažnai freezable, patartina naudoti tik receptus specialiai šaldymui rengiant pirminius tešlos ir batters namuose. Plaktos kiaušinių baltymus ir daug pieno produktai apsunkinti atšildymas rezultatus žalio klasikinis blini tešlą. Apskritai, jums gali gauti geresnius rezultatus virimo visą partiją tešlą ir užšaldymo likusių virtų blini.
Batters Tai Fiksuoti

Jei jūsų receptas yra tik pieno , kiaušiniai, kepimo miltelių arba sodos ir miltai, galite eksperimentuoti su užšalimo. Supilkite tešlą į sunkiasvorio recloseable šaldiklio maišelį ir išspauskite visus oro burbulus. Laikyti 0 laipsnių pagal Celsijų per savaitę į mėnesį. Abu blynas-mix gamintojai ir namų virėjai pranešti sėkmės su šaldymo batters mėnesį ar mažiau, nors daugiau rekomenduojame virimo prieš užšalimo.
Užšaldymo Virti Blini

Ant lapo plastiko plėvele, kad sluoksnius blini atskirtus lapų pergamento ar lapo popieriaus. Wrap plastiko aplink blini kaminą, ir tada wrap paketą folija. Jūsų tikslas yra apsaugoti blini nuo išdžiūvimo arba tampa sudegė šaldiklis. Laikyti 0 F.


atšildymas Frozen Blini

atšilti šaldytų blini, išsivynioti foliją ir skleisti ją ant darbinio paviršiaus. Pašalinti šaldytų blini iš plastiko wrap ir pergamentinis popierius ir sukrauti juos laisvai ant folijos. Sulenkite folijos siūles padaryti hermetišką pakuotę ir pašildomas 350 C temperatūros orkaitėje blini 15 iki 20 minučių. Atsargiai atidarykite paketą, kad būtų išvengta žalos nuo garo.