Konfiskavo šokoladas yra ypač aktuali, kai naudojamas dvigubas katilas metodą, kad ištirptų šokolado. Kadangi šis metodas reikalauja tirpsta šokolado puodą ar dubenį, kad sėdi ant puodo pusė pilna verdančio vandens, palaikyti šokolado aišku garo ir kondensato yra sudėtinga, tačiau nėra neįmanoma. Pradėti su kaulų sausas padargų. Įsitikinkite, kad viršutinė puodą savo dvigubo katilo ar kas dubenyje galite naudoti tinka ji stora prigludusios per apatinę dalį, todėl jokio garo pabėgti. Ir niekada neleiskite vandeniui pasiekti užvirinti. Pakaitinkite jį tik tol, kol silpnai juostelės garų kilimo iš jo; išlaikyti jį už labai mažą užvirti visoje lydymosi procesą.
Re sulyginimas Konfiskavo Šokoladas

Jei jūsų šokolado paima, nustatykite dubenyje areštuotos šokolado per Simmering vandens dar kartą. Pridėti verdančio vandeniui vieną arbatinį šaukštelį vienu metu su šokoladu, plakti tarp kiekvieno to, kol skysčio tekstūros grąžą. Šiek tiek šildomi kremas
Maisto mokslas taip pat veikia:. Šokoladas ir vandens

nedidelis kiekis vandens sukelia kakavos dalelės ir cukraus esančių šokolado pradeda kristalizuotis. Rafinuotas šokoladas yra beveik visiškai sausas, atsižvelgiant į kelių pakopų procesas, kuris pašalina beveik visą drėgmę iš skrudintų susmulkintų kakavos pupelių. Vėliau tame pačiame procese, šokolado gamintojai minkyti šokoladą į vienarūšes mases ir sukite šias mases viduje malūnai, kad šokoladas žemyn į dalelių mažesnių nei žmogaus plauko pločio. Kakavos sviesto ir lecitino, emulsiklis, papildymas padeda dar suplakite gatavą produktą, kuris dabar yra iš esmės vienoda pakaba kakavos sausųjų medžiagų, cukraus ir riebalų.

Tiesioginio karščio būdas

Šildymas šokolado per greitai arba rūstus ji taip pat gali sukelti jį areštuoti. Išdegintos šokolado skonis nemalonus kai kurių, ir ji gali būti geriausia šalinti. Naudojant tiesioginio karščio metodą tirpsta šokoladas, išlaikyti temperatūrą mažas ir neskubėkite. Susmulkinkite šokoladą į gabaliukus ir pridėti jį prie sunkiųjų puode. Nustatykite ant virš žemiausio merserizavimas viryklės puode. Sudėkite šokolado nuolat, kol visa tai ištirps. Nuėmus lydytas šokoladas iš šilumos šaltinio, mažinti jo temperatūrą maišant į dar kelis gabalus kieto šokolado.
Mikrobangų metodas

Jei ištirptų šokolado mikrobangų krosnelė, pridėti pjaustytų šokoladą į mikrobangų saugus dubenėlį. Mikrobangų vidutinio valdžią 20- 30 sekundžių intervalais. Tarp kiekvieno prieaugio, nuimkite dubenį ir maišykite šokolado. Toliau tai daryti, kol visi Šokoladas yra tik apie ištirpsta ir yra keletas mažus gabaliukus likusius. Šilumos vien iš ištirpintą šokoladą pakanka lydyti šiuos likusius gabaliukus. Išimkite dubenį iš mikrobangų ir maišykite, kol šokoladas tekstūra yra sklandus ir tolygus.