Kaip Padaryti karamelizuotas cukraus Garnyrai

karamelizuotu cukrumi yra cukrus, kuris buvo virti, kol jos molekulės pradeda skaidyti. Tai sukelia cukraus spalvą ir skonį keisti; kaip karamelė tamsėja, ji tampa mažiau saldus. Kai cukrus visiškai karamelizuotas jis turės didelį gintaro spalvą ir turtingą, sudėtingą skonį. Kaip karamelizuotas cukraus atvėsina, ji sukietėja; kai ji yra visiškai kietas, jis gali būti naudojamas kaip pyragų ar kitų desertų garnyras.
ko jums reikia
Large ugniai atsparią dubenėlį
šaltu vandeniu
Sugar
Vidutinio visos
Vandens

Konditerijos šepetys
Mažas puodelis vandens
šaukštu
kepimo popieriumi arba nonstick silikono kilimėlis

instrukcijos

1. Fill didelis dubuo Ugniai atspari plyta pusiau pilna šalto vandens ir jį panaikinti. Dubuo turi būti pakankamai didelis, kad būtų įdėti savo dugno keptuvėje į vandenį vėliau.
   

2. užlašinama truputis cukraus vidutinės lėkštę. Viršelis su tik pakankamai vandens cukraus sukurti drėgno smėlio nuoseklumą tada įdėkite virš vidutinės-didelės ugnies keptuvėje.
   

3. Kuko cukraus, nemaišant, virš vidutinės-didelės ugnies. Naudojant tešlos šepetėliu, kad buvo suvilgytu į nedidelį puodelį vandens, plauti žemyn vidinės pusių keptuvėje kas kelias minutes padeda išvengti nepageidaujamo kristalizacija. Arba galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių į savo cukraus ir vandens prieš verdant, nes citrinų sultys padeda išvengti nepageidaujamų kristalizaciją cukraus.
   

4. Tęsti virimo cukraus. Jei pasirodo iš vienos pusės lėkštę būti caramelizing greičiau nei kitos, perkelti lėkštę švelniai sukamaisiais judesiais tolygiai paskirstyti spalvą. Kai cukrus pradeda caramelize, žiūrėti labai atidžiai; ji gali pervirti per kelias sekundes klausimu. Kuko cukraus, kol jis pasiekia vidutiniškai gintaro spalvą.
   

5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai įdėkite į lėkštę dugną į šaltą vandenį dubenį. Laikykite šalto vandens keptuvėje keletą sekundžių sustabdyti gaminimo procesą.
   

6. "Nustatyti keptuvę į šalį ir leistų cukrinių atvėsti keletą minučių daugiau. Cukrus yra paruoštas naudoti, kai jis šiek tiek sutirštės.
   

7. Dip šaukštu į karamelizuotu cukrumi. Dulksna su į norimą formą cukraus ant pergamento popieriaus lapo ar nonstick silikono kilimėlio. Leiskite cukrus visiškai atvėsti prieš naudojant jį kaip garnyras.